Ciasto może wydawać się czasochłonne, ale uwierzcie mi robi się je naprawdę szybko.

WEGAŃSKI TORCIK Z CZEKOLADOWĄ PIANKĄ I KONFITURĄ JAGODOWĄ

Czas przygotowania: 30 min.+ 45-50 min. pieczenia

Składniki na forme tortową  20cmx20cm

Ciasto:

•  1 średni gotowany burak
• 2 szklanki mąki migdałowej
• 1/2 szklanki kakao naturalne
• 1/2 łyżeczki soli hinalajskiej
• 1/2 szklanki oleju kokosowego
• 1/2 szklanki erytrytol/ksylitol
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mleka roślinnego (użyłam mleko sojowe)

Pianka czekoladowa:

•  80g czekolada 99% kakao (może być też 92% kakao lub min. 70% kakao-im wyższa zawartość kakao, tym mniej cukru)
• 1/4 szklanka mleka sojowego lub innego roślinnego
• 2-3 łyżki cukier puder z erytrytolu/ksylitolu/stewii do czekolady
•  woda z dwóch puszek fasoli czerwonej lub ciecierzycy (cieciorki)
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny /limonki
•  3-4 łyżki cukru pudru z erytrytolu/ksylitolu/stewii
• 2 czubate łyżki olej kokosowy

Przygotowanie:

Artykuł Wegański torcik z czekoladową pianką i konfitura jagodową pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Czym jest korzeń MACA i jakie ma właściwości zdrowotne?

Maca to warzywo korzeniowe, spokrewnione z kapustą. Swoim wyglądem przypomina ciut większą rzodkiewkę.  Występuje w różnych odmianach kolorystycznych, a najpowszechniejsza z nich to żółta, czarna i czerwona. Mieszkańcy Andów przygotowują macę na różne sposoby np. pieką, gotują, sporządzają z niej słodki pudding lub suszą i mielą na proszek.

Korzeń ten staje się coraz bardziej popularny.  Można go spotkać w formie proszku czy tabletek w sklepach ekologicznych, zielarskich, aptekach czy na różnych portalach społecznych, które opisują walory zdrowotne suplementów diety z korzeniem macy.

Uważa się, że korzeń macy to jedno z najbardziej wartościowych warzyw, które dostarcza sporej ilości energii  dla organizmu. Równie jest źródłem łatwo przyswajalnych składników odżywczych. Na wartość odżywczą tej rośliny składa się około 50% węglowodanów i 15% wysokiej jakości białka oraz 8% korzenia macy to błonnik.

Wysoka jakość białka wynika z tego, że spożywając korzeń maca dostarczamy do organizmu wszystkie niezbędne dla zdrowia aminokwasy, czyli te z grupy egzogennej, których organizm człowieka samodzielnie nie jest w stanie ich wytworzyć.
Dzięki dużej zawartości tych aminokwasów, wpływa na układ hormonalny i metaboliczny organizmu. Ponadto w korzeniu macy znajdziemy witamin z grupy B i minerały, takie jak miedź, cynk, żelazo, selen, bor, czy miedź.

Korzeń maca wykazuje wiele właściwości leczniczych  i jest zaliczany do adaptogenów, czyli roślin  korzystnie wpływających na prace układu odpornościowego-zwiększa zdolność komórek odpornościowych do obrony oraz  ich wytrzymałość na wysiłek fizyczny i psychiczny.

Oto lista ogólnych właściwości zdrowotnych korzenia macy:

• Poprawia nastrój i dodaje energii
• Jako adaptogen, zwiększa odporność organizmu fizyczną i psychiczną
• Zwiększa płodność u mężczyzn poprzez zwiększenie liczebności i żywotności plemników
• Zwiększa płodność u kobiet poprzez zwiększenie poziomu hormonu luteinizującego
• Podnosi libido u kobiet i mężczyzn
• Zmniejsza dolegliwości związane z menopauzą
• Poprawia koncentracje
• Korzystnie wpływa na wzrok
• Obniża ciśnienie krwi i wykazuje właściwości przeciwmiażdżycowe

Jak widzicie korzeń macy ma wiele świetnych właściwości zdrowotnych. Jeśli jestem osobą aktywną fizycznie, żyjesz w ciągłym stresie lub masz problemy z płodnością lub libido, to korzeń maca będzie doskonałym uzupełnieniem Twojego sposobu odżywiania się.?

Korzeń macy w formie proszku możesz dodać do różnych koktajli mleczno-owocowych, owocowo-warzywnych lub tak jak ja do PUDDINGU Z TAPIOKI.?

Sprawdź sam jak prosto można przyrządzić mega odżywczy deser. Idealny również jako posiłek po treningu. ?

PUDDING MACA Z TAPIOKI Z SEZONOWYMI OWOCAMI?

bez cukru, bez glutenu, bez jajek, bez mleka

Czas przygotowania: 45 min+ chłodzenie (ok.1h)

Składniki na ok. 3 desery po ok. 240ml

Składniki:

• 700 ml mleko ryżowe lub inne roślinne
• 90 g tapioka (drobna)
• 40 g krem kokosowy lub gęsta część mleczka kokosowego
• 2-3 łyżeczki sproszkowany korzeń maca
• 1 łyżeczka sok z limonki
• 1,5 łyżki erytrytol/ksylitol
• szczypta soli
• Owoce sezonowe: maliny, borówki, porzeczki, truskawki (dowolne)
• 3 łyżeczki jogurt kokosowy naturalny, bez cukru (np. firmy planton)-opcjonalnie
• wiórki kokosowe do dekoracji

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności należy zalać tapiokę mlekiem roślinnym i moczyć przez ok. 30 min z dodatkiem soku z limonki. Następnie podgrzać w garnuszku na małym ogniu, ciągle mieszając. Do gotującej się tapioki dodać krem kokosowy/mleczko kokosowe, szczyptę soli i erytrytol. Dokładnie wymieszać.  Tapiokę gotujemy tak długo, aż kuleczki staną się przezroczyste, pod koniec gotowania dodać sproszkowany korzeń maca i dokładnie wymieszać. Zdjąć tapiokę z ognia i przelać do pucharków. Wstawić do lodów na ok. 1h, dzięki temu masa się schłodzi i zgęstnieje. Podać z ulubionymi owocami (u mnie maliny i borówki), łyżeczką jogurtu kokosowego i posypać wiórkami kokosowymi (opcjonalnie). Teraz można zajadać się super zdrowym i odżywczym deserem bez karnie ?

Artykuł Pudding Maca z Tapioki z Sezonowymi Owocami pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

A co jeśli nie możesz jeść przetworów mlecznych, w tym parmezanu, a byłeś jego wielbicielem? Nic straconego! Wystarczą dwa, w sumie trzy składniki i możesz zrobić swój zdrowy, bez białek mleka parmezan i nadać swojej potrawie serowy aromat.

Ten przepis to nic wyjątkowego dla Wegan i widnieje na różnych wegańskich blogach. Jednak, gdy rezygnujemy z nabiału z powodów zdrowotnych, które do tej pory często gościły w naszym menu ( nawet 2-3 razy w ciągu dnia), to istna rewolucja i poszukujemy ich  zamienników.

Wegański parmezan, to nie tylko „smakowa” alternatywa dla tradycyjnego parmezanu, ale też zdrowy dodatek. Składa się z dwóch głównych składników- płatki drożdżowe nieaktywne i orzechy nerkowca oraz jednego dodatkowego- sól lub suszony czosnek.

Płatki drożdżowe są źródłem białka, witamin z gr. B i  nie należy ich mylić z drożdżami piekarskimi czy suszonymi, które są wykorzystywane w piekarnictwie i cukiernictwie, ponieważ nie mają ich właściwości technologicznych. Płatki drożdżowe nieaktywne dostępne są w wielu Eko sklepach i supermarketach na dziale ze zdrową żywnością  Natomiast orzechy nerkowca, to kopalnia minerałów, zwłaszcza magnezu, fosforu, cynku, manganu, miedzi i selenu oraz witamin z gr. B.

Dla jeszcze większej zachęty, ten parmezan to 3 minuty roboty! Wystarczy wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na sypką masę i gotowe!

WEGAŃSKI PARMEZAN

bez cukru, bez mąki, bez glutenu, bez białek mleka

Czas przygotowania: 3 minuty

Składniki:

• 100 g orzechy nerkowca
• 40 g płatki drożdżowe nieaktywne
• szczypta soli himalajskie/ suszonego czosnku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na sypko ( nie uzyskujemy konsystencji masła orzechowego). Przechowujemy w zamkniętym słoiczku w lodówce.

Artykuł Wegański parmezan- bez białek mleka pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

W tym czasie pogoda była niezbyt rewelacyjna, brakowało energii i słońca.  Zainspirowana stanem pogody, postanowiłam zrobić tartę, które będzie takim słodkim, zdrowym i kojarzącym się z promieniami słońca oraz letnimi porankami deserem. W tym czasie sezon na brzoskwinie? był w pełni, więc nie mogłam wybrać innego owocu, który spełniał moje kryteria i idealnie pasował do słodkich deserów.

Brzoskwinie oprócz tego, że  mają wspaniały smak i idealnie sprawdzają się w kuchni jako dodatek do wielu dań, deserów i przetworów,  charakteryzują się wieloma cennymi cechami  i właściwości:

•  pozytywny wpływ na stan włosów, skóry oraz paznokci – odżywiają je, nawilżają i wzmacniają;
•  poprawiają samopoczucie i dodaję energii, działając przy tym kojąco na zszarpane nerwy, zapobiegają apatii, rozdrażnieniu – zawierają niacynę,  witaminę potrzebną do produkcji serotoniny, czyli jednego z hormonów szczęścia;
•  dzięki zawartości wody oraz błonnika, świetnie wspomagają i regulują pracę jelit;
• są lekkostrawne, więc nie obciążają układu pokarmowego;
• wspomagają odtruwanie organizmu z toksyn, m.in. dzięki działaniu moczopędnemu;

Jak widzicie są nie tylko smaczne, ale i zdrowe!?

Tarta brzoskwiniowa

forma do tarty: 28 cm, czas przygotowania: 45 min.

Składniki:

Spod bakaliowy:

• 120 g płatki owsiane bg
• 20 g amarantus ekspandowany
• 100 g wiórki kokosowe
• 180 g suszone daktyle
• 20 g olej kokosowy nierafinowany
• kilka kropli ekstraktu waniliowego-opcjonalnie

Masa brzoskwiniowa:

• 3/4 puszki (300 ml) mleczko kokosowe, polecam Aroy-D lub Real Thai
• 3 małe brzoskwinie
• 1 łyżeczka agar- agar
• 3 łyżki g ksylitol/erytrytol/ lub inny słodzik np. stewia
• 1 łyżeczka sok z limonki
• kilka kropli ekstraktu waniliowego

Polewa kokosowa:

• 50 ml mleczko kokosowe
• 10 g ksylitol/erytrytol lub inny słodzik np. stewia
• 10 g olej kokosowy nierafinowany
• sok z limonki- 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)

Karmelizowane brzoskwinie:

• 2 średnie brzoskwinie
• 5 g olej kokosowy nierafinowany
• 5 g erytrytol/ksylitol

Inne dodatki:  prażone płatki migdałowe, jagody goji, świeże maliny

Przygotowanie:

Spód:

Wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni,  daktyle namoczyć w ciepłej wodzie i odstawić na ok. 20 min, olej kokosowy rozpuścić w małym garnuszku. W blenderze kielichowym lub ręcznym zmiksować płatki owsiane, namoczone daktyle i wiórki kokosowe. Masę przełożyć do małej miski, dodać amarantus ekspandowany i rozpuszczony olej kokosowy oraz opcjonalnie ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszać i równomiernie rozłożyć na spód i brzegi tarty. Wstawić do lodówki, na czas przygotowania masy brzoskwiniowej.

Masa brzoskwiniowa:

Brzoskwinie umyć i pokroić na mniejsze części, pozbyć się pestki. Zmiksować pokrojone brzoskwinie z mleczkiem kokosowym na „koktajl”/”smoothie”. Koktajl brzoskwiniowy przelać do garnka, delikatnie podgrzać i dodać słodzik, sok z limonki, agar oraz kilka kropli ekstraktu waniliowego-opcjonalnie. Dokładnie wymieszać do połączenia się wszystkich składników i rozpuszczenia słodzika. Przygotowaną masę brzoskwiniową przelać na wcześniej przygotowany i schłodzony spód. Przygotować karmelizowane brzoskwinie.

Karmelizowane brzoskwinie:

Brzoskwinie umyć, pozbyć się pestki i pokroić na paski. Na patelni rozgrzać olej, rozłożyć brzoskwinie i posypać słodzikiem. Delikatnie smażyć, do momentu aż brzoskwinie będą się robić miękkie i puszczać sok. Tak przygotowane brzoskwinie ułożyć na wierz masy brzoskwiniowej wokół brzegów. Przygotować polewę mleczną.

Polewa mleczna: 

W małym garnuszku rozpuścić olej kokosowy i słodzik na średnim ogniu. Co jakiś czas mieszać, do momentu rozpuszczenia się słodzika. Gdy słodzik się rozpuści zmniejszyć ogień i dodać mleczko kokosowe. Polewą polać skarmelizowane brzoskwinie, ułożone na wierzchu tarty.

W środku tarty można ułożyć świeże maliny, całość posypać jagodami goji i uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Artykuł TARTA MOCNO BRZOSKWINIOWA- vege, bez cukru i glutenu pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.