W diagnostyce insulinooporność bardzo istotnym narzędziem diagnostycznym jest prawidłowo wykonany test obciążeniowy OGTT. Niestety w swojej praktyce zdarzyło mi się spotkać z błędnie udzielonymi wskazówkami i w efekcie otrzymaniem zafałszowanych wyników.

Zacznijmy od tego, czym jest test OGTT-jest to kluczowy test, który służy do oznaczenia poziomu glukozy i insuliny na czco oraz po 1 godz. i 2 godz. od podania testowej dawki 75 g glukozy.

Dokładnie tak, glukozy a NIE kromki chleba, ryżu czy innych kombinacji, które często i to mylnie przychodzą, niektórym pacjentom do głowy, przez błędne zalecenia, które można przeczytać na różnych forach internetowych.

Jak już wiemy czym jest ten test, to przejdźmy do tego jak najlepiej przygotować się  do badania, żeby wynik był miarodajny i pokazał faktyczne wydzielanie insuliny i glukozy w normalnych warunkach.

Oto kilka zaleceń:

1. Przez trzy dni przed testem, nie należy stosować diet niskokalorycznych i niskowęglowodanowych (uniknąć  zafałszowania wyników) , wręcz przeciwnie zwiększyć nieco udział węglowodanów w diecie, jak kaszy, ryżu, pieczywa, owoców i warzyw.

2. Jeśli przyjmujesz leki, która mają wpływ na otrzymane wyniki (np.tyroksyna czy metformina) przed badaniem należy je odstawić. Niektóre leki wymagają odstawienia na dłużej niż 1 dzień, a nawet 7 dni, dlatego trzeba to skonsultować z prowadzącym lekarzem.

3. Badanie wykonujemy wyłącznie rano i na czco, to oznacza, że nie jemy co najmniej 8-10 godz. przed badaniem. Ważne, żeby test był rano ze względu na zmienny rytm wydzielania insuliny i  rekacje organizmu na podaną ilość glukozy. Ponadto wyniki laboratoryjne (normy) odnoszą się do godzin porannych.

4. W trakcie badania przebywamy na miejscu, nie wybieramy się na spacer, zakupy i nie podejmujemy innych form aktywności ( unikamy zafaszowania wyników)

5. W trakcie trwania badanie aż do jego końca, nie należy pić i jeść. Ewentualnie, w kryzysowych przypadkach można wypić niewielką ilość wody lub przepłukać usta wodą .

6. Nie należy wykonywać badania w okresie choroby czy przeziębienia- wyniki mogą być niemiarodajne.

7. Unikamy intensywnych treningów na kilka dni przed badaniem- wyniki mogą być niemiarodajne.

8. W przypadku, gdy istnieje ryzyko wystąpienia hipoglikemii, należy udać się na badane z osobą (opiekunem), który będzie mógł szybciej niż personel medyczng zareagować, jeśli poczujemy się źle.

9. Test obciążeniowy OGTT wykonujemy wyłącznie z krwi żylnej za pomocą skrzywaki, a nie glukometru.

10. W sytuacji, w której w trakcie badania dojdzie do zwymiotowania, oznacza to jego przerwanie i należy ponownie wykonać badanie.

Właściwe przygotowanie się i przeprowadzenie testu decyduje o otrzymanych wynikach, podjętym leczeniu czy skierowaniu na dalsze badania. W swojej praktyce nie raz spotkałam się ze źle przeprowadzonym testem i co za tym idzie postawioną diagnozą. Dlatego też, zachęcam zapoznać się z nimi i zastosować się do tych kilku punktów, które mogą zadecydować o Twoim zdrowiu.

Artykuł Jak prawidłowo wykonać doustny test obciążenia glukozą (OGTT)? pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Ser Halloumi nie był tak łatwo dostępny w polskich supermarketach, jednak od pewnego czasu możecie go zakupić w Lidlu.

Trochę pięknej i gorącej Grecji na talerzu i od razu mamy lepszy nastrój. Więcej luzu, spokoju, życia dniem dzisiejszym tu i teraz, to czego moglibyśmy się od nich nauczyć.

Jeśli byliście w Grecji, to ta sałatką przywróci wakacyjne wspomnienia…??

GRECKA SAŁATA Z GRILLOWANYM HALLOUMI

Czas przygotowania: 30 min

Składniki na 1 porcję:

•  ok. 100g halloumo (dostępne m. in w Lidlu)
•  garść sałaty
•  50 g winogron
•  50 g borówki
•  20g suszone pomidory w oleju
•  10 g oliwki czarne marynowane
•  100 g pomidor lub pomidorki cherry
•  50 g ogórek zielony
• 10 g mix nasion : dyni, słonecznika, sezam, siemię lniane
•  1 łyżeczka krem balsamiczny lub sos balsamiczny:
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
•  1 łyżeczka miodu kub syropu klonowego
•  1 łyżka oliwy z oliwek
•  szczypta soli i pieprzu

Vinegrette do halloumi:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
•  1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soku z limonki
•  szczypta soli i pieprzu
•  szczypta ziół prowansalskich lub oregano

Dodatki (opcjonalnie)

•  ugotowana kokosa ryżowa
•  pieczywo razowe w formie czosnkowych  grzanek ( można wykorzystać vinegrette do halloumi)

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania marynaty do halloumi- oliwę z oliwek mieszamy z przeciśniętym przez prasę czosnkiem, sokiem z limonki, szczyptą soli i pieprzem oraz ziołami.
Na sałacie układamy pokrojone pomidory, oliwki i winogrona przekrojone w połówki, ogórki pocięte we wstęgi za pomocą obieraczki, posiekane suszone pomidory oraz borówki.

Zamarynowane halloumi (wystarczy ok. 15 min marynowania), grillujemy na dobrze rozgrzanej patelni z dwóch stron do momentu zarumieniena się sera. Tak przygotowany ser wkładamy na sałatę. Posypujemy uprażonymi na suchej patelni nasionami i całość polecamy kremem balsamicznym. Można też przygotować swój sos balsamiczny- mieszamy ocet balsamiczny z oliwą z oliwek, miodem/syropem klonowym i przyprawiamy do smaku szczyptą soli i pieprzem.

Artykuł GRECKA SAŁATA Z GRILLOWANYM HALLOUMI pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Moja wersja omletu, zawiera też dodatek odżywki białkowej na bazie serwatki, ale możecie również użyć odżywki wegańskiej.  Ten omlecik będzie dobrą propozycją dla osób na diecie low card, na redukcji czy trenujących.

?PROTEINOWY OMLET MACA?

bez cukru, bez glutenu, bez mąki

Czas przygotowania: 15 min.

Ilość porcji: 1 porcja, śr. patelni ok. 20 cm

Składniki na ok. 3 desery po ok. 240ml

Składniki na ciasto:

•  2 białka jaj
•  1 żółtko
• 1/2 miarki odżywki białkowej (na bazie serwatki o smaku ciasteczkowym, ale może być inna, w tym wegańska)
•  1 łyżeczka proszkowany korzeń maca
•  1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki mąki kokosowej
•  1/2 łyżeczki masła klarowanego do smażenia lub olej kokosowy/oliwa  z oliwek/ olej rzepakowy

Dodatki:

•  jogurt kokosowy naturalny  firmy np. Planton
•  owoce: u mnie mango i borówki
• wiórki kokosowe
• syrop daktylowy/ syrop klonowy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać, następnie smażyć omlet na dobrze rozgrzane patelni z tłuszczem. Zmniejszyć ogień i smażyć pod przykryciem obu stron. Gotowy omlet podać z jogurtem kokosowym, owocami, posypać np. wiórkami kokosowymi i polać syropem daktylowym

Artykuł Proteinowy omlet maca pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Czym jest korzeń MACA i jakie ma właściwości zdrowotne?

Maca to warzywo korzeniowe, spokrewnione z kapustą. Swoim wyglądem przypomina ciut większą rzodkiewkę.  Występuje w różnych odmianach kolorystycznych, a najpowszechniejsza z nich to żółta, czarna i czerwona. Mieszkańcy Andów przygotowują macę na różne sposoby np. pieką, gotują, sporządzają z niej słodki pudding lub suszą i mielą na proszek.

Korzeń ten staje się coraz bardziej popularny.  Można go spotkać w formie proszku czy tabletek w sklepach ekologicznych, zielarskich, aptekach czy na różnych portalach społecznych, które opisują walory zdrowotne suplementów diety z korzeniem macy.

Uważa się, że korzeń macy to jedno z najbardziej wartościowych warzyw, które dostarcza sporej ilości energii  dla organizmu. Równie jest źródłem łatwo przyswajalnych składników odżywczych. Na wartość odżywczą tej rośliny składa się około 50% węglowodanów i 15% wysokiej jakości białka oraz 8% korzenia macy to błonnik.

Wysoka jakość białka wynika z tego, że spożywając korzeń maca dostarczamy do organizmu wszystkie niezbędne dla zdrowia aminokwasy, czyli te z grupy egzogennej, których organizm człowieka samodzielnie nie jest w stanie ich wytworzyć.
Dzięki dużej zawartości tych aminokwasów, wpływa na układ hormonalny i metaboliczny organizmu. Ponadto w korzeniu macy znajdziemy witamin z grupy B i minerały, takie jak miedź, cynk, żelazo, selen, bor, czy miedź.

Korzeń maca wykazuje wiele właściwości leczniczych  i jest zaliczany do adaptogenów, czyli roślin  korzystnie wpływających na prace układu odpornościowego-zwiększa zdolność komórek odpornościowych do obrony oraz  ich wytrzymałość na wysiłek fizyczny i psychiczny.

Oto lista ogólnych właściwości zdrowotnych korzenia macy:

• Poprawia nastrój i dodaje energii
• Jako adaptogen, zwiększa odporność organizmu fizyczną i psychiczną
• Zwiększa płodność u mężczyzn poprzez zwiększenie liczebności i żywotności plemników
• Zwiększa płodność u kobiet poprzez zwiększenie poziomu hormonu luteinizującego
• Podnosi libido u kobiet i mężczyzn
• Zmniejsza dolegliwości związane z menopauzą
• Poprawia koncentracje
• Korzystnie wpływa na wzrok
• Obniża ciśnienie krwi i wykazuje właściwości przeciwmiażdżycowe

Jak widzicie korzeń macy ma wiele świetnych właściwości zdrowotnych. Jeśli jestem osobą aktywną fizycznie, żyjesz w ciągłym stresie lub masz problemy z płodnością lub libido, to korzeń maca będzie doskonałym uzupełnieniem Twojego sposobu odżywiania się.?

Korzeń macy w formie proszku możesz dodać do różnych koktajli mleczno-owocowych, owocowo-warzywnych lub tak jak ja do PUDDINGU Z TAPIOKI.?

Sprawdź sam jak prosto można przyrządzić mega odżywczy deser. Idealny również jako posiłek po treningu. ?

PUDDING MACA Z TAPIOKI Z SEZONOWYMI OWOCAMI?

bez cukru, bez glutenu, bez jajek, bez mleka

Czas przygotowania: 45 min+ chłodzenie (ok.1h)

Składniki na ok. 3 desery po ok. 240ml

Składniki:

• 700 ml mleko ryżowe lub inne roślinne
• 90 g tapioka (drobna)
• 40 g krem kokosowy lub gęsta część mleczka kokosowego
• 2-3 łyżeczki sproszkowany korzeń maca
• 1 łyżeczka sok z limonki
• 1,5 łyżki erytrytol/ksylitol
• szczypta soli
• Owoce sezonowe: maliny, borówki, porzeczki, truskawki (dowolne)
• 3 łyżeczki jogurt kokosowy naturalny, bez cukru (np. firmy planton)-opcjonalnie
• wiórki kokosowe do dekoracji

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności należy zalać tapiokę mlekiem roślinnym i moczyć przez ok. 30 min z dodatkiem soku z limonki. Następnie podgrzać w garnuszku na małym ogniu, ciągle mieszając. Do gotującej się tapioki dodać krem kokosowy/mleczko kokosowe, szczyptę soli i erytrytol. Dokładnie wymieszać.  Tapiokę gotujemy tak długo, aż kuleczki staną się przezroczyste, pod koniec gotowania dodać sproszkowany korzeń maca i dokładnie wymieszać. Zdjąć tapiokę z ognia i przelać do pucharków. Wstawić do lodów na ok. 1h, dzięki temu masa się schłodzi i zgęstnieje. Podać z ulubionymi owocami (u mnie maliny i borówki), łyżeczką jogurtu kokosowego i posypać wiórkami kokosowymi (opcjonalnie). Teraz można zajadać się super zdrowym i odżywczym deserem bez karnie ?

Artykuł Pudding Maca z Tapioki z Sezonowymi Owocami pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

?PROTEINOWE LODY  Z KARMELEM.?

Lody te to doskonała zdrowa przekąska i źródło szybko przyswajalnego białka. Takimi lodami możecie się spokojnie zajadać, bez wyrzutów sumienia- nie zawierają cukru! Przepis jest szybki, banalnie prosty a smak genialny!?

Sprawdźcie sami!?

PROTEINOWE LODY Z KARMELEM?

bez cukru, bez glutenu, bez jajek

Czas przygotowania: 15 min+ mrożenie (ok.2-3h)

Składniki na ok. 6 lodów 

(foremka zakupiona w Pepco)

Masa proteinowa:

• 100 g odżywka białkowa u mnie smak ciasteczkowy (może być też wegańska i w innym smaku np. waniliowa czy śmietankowa)
• 250 ml napój ryżowo-kokosowy

Słony karmel:

• 2 czubate (bardzo) lub 3 normalne łyżki 100% masła orzechowego (bez cukru)
• 2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
• 2 łyżki erytrytolu
• szczypta soli
• 80 ml napoju ryżowo-kokosowego

Przygotowanie:

W blenderze kielichowym lub za pomocą shakera zmiksować/wymieszać białko z mlekiem. Rozlać otrzymaną masę do trochę ponad połowę wysokości foremek na lody. Przygotować słony karmel. W małym garnuszku na średnim ogniu skarmelizować erytytol (do momentu jego rozpuszczenia się).  Dodać olej kokosowy i dokładnie wymieszać, następnie dodać napój ryżowo-kokosowy (cały czas mieszając) a na końcu masło orzechowe i szczyptę soli. Zmniejszyć ogień do minimum i  dokładnie całość wymieszać do połączenia się wszystkich składników.  Można dodać trochę więcej napoju ryżowo-kokoswego, jeśli masa nie chce się połączyć i nie ma jednolitej konsystencji. Tak otrzymany karmel wkładamy do foremek częściowo wypełnionych masą proteinową za pomocą łyżeczki i wstawiamy na ok. 2-3h do zamrażalnika.

Artykuł Proteinowe Lody z Karmelem pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Tofu jest też źródłem białka czy fitoestrogenów, przez co wpływa na gospodarkę hormonalną. Z tego względu zalecam sięgać po tofu nie częściej niż raz w tygodniu, w przypadku osób z zaburzeniami pracy tarczycy. Natomiast dla kobiet borykajacych się z silnymi objawami PMS czy menopauzy, może być doskonałym źródłem właśnie fitoestrogenów.?

Orzechowe burgery robi się bardzo szybko, wystarczy połączyć kilka składników i usmażyć lub upiec. ?

ORZECHOWE BURGERY Z TOFU

Wegańskie

Czas przygotowania: 10 min+ smażenie/pieczenie

Składniki na ok. 13 średnich  burgerów

• 3 opakowania tofu marynowanego lub wędzonego ok. 600g
• 70 g płatki owsiane (mogą być bezglutenowe)
• 10 szt. pomidory suszone w oleju
• 3 czubate łyżki masło orzechowe
• Szczypta soli himalajskiej lub 1 łyżeczka sosju sojowego (w wersji bg Tamari) – opcjonalnie
• 1 łyżka oleju z suszonych pomidorów lub innego np. oliwa z oliwek
• 2 łyżeczki wody
• Szczypta pieprzu
• Szczypta zioła prowansalskie
• 2 ząbki czosnku
• Dodatki: sałata, ulubione warzywa, bułka – opcjonalnie

Przygotowanie:

W blenderze kielochiwym umieścić wszystkie składniki i zmiksować.

Można przygotować masę w dużej misce: tofu rozdrobnić na mniejsze kawałki, pomidory drobno posiekać, czosnek przeciągnąć przez prase. Dodać pozostałe składnik, przyprawić i unieść za pomocą rąk do połączenia się składników.

Następnie uformować burgery i smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym, oliwie z oliwek lub oleju kokosowym. Można burgery upiec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop. przez ok. 10-15 min.

Artykuł Orzechowe burgery z tofu pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

• zaburzeniami czynnościowymi układu pokarmowego (biegunkami, zaparciami, wzdęciami),
• zespołem jelita drażliwego (IBS),
• atopowym zapaleniem skóry (AZS)
• zaburzeniach psychicznych (na przykład depresja) i neurorozwojowych (zaburzenia ze spektrum autyzmu).

Również wiele badań wskazuje na związek nieprawidłowej struktury mikrobioty jelitowej z chorobami cywilizacyjnymi m.in:

• cukrzycą typu 2,
• otyłością i nadciśnieniem tętniczym,
• z chorobami autoimmunizacyjnymi, na przykład celiakią, cukrzycą typu 1, reumatoidalnym
• zapaleniem stawów,
• nieswoistymi chorobami zapalnymi jelit (Choroba Leśniowskiego-Crohna, Wrzodziejące zapalenie jelita grupego)

Według aktualnej definicji Food and Agricultural Organization (FAO) i World Health Organization (WHO) probiotyki to żywe mikroorganizmy, które podawane w odpowiedniej ilości wywierają korzystny wpływ na zdrowie gospodarza. W tabeli poniżej przedstawiono podstawowy mechanizm działania probiotyków [1].

MECHANIZM DZIAŁANIA PROBIOTYKÓW

Tabela 1. Mechanizmy działania probiotyków względem częstości występowania wśród badanych szczepów (Hill wsp. [2], zmodyfikowane)

Zastosowanie wybranych szczepów probiotycznych w danych jednostkach chorobowych

Wśród najczęściej stosowanych probiotyków można wyróżnić bakterie kwasu mlekowego z rodzajów Lactobacillus i Bifidobacterium oraz niepatogenne grzyby drożdżopodobne Saccharomyces boulardii. Jednak podczas doboru preparatu najbardziej istotna jest znajomość jaki rodzaj (na przykład Lactobacillus), który gatunek (na przykład Lactobacillus rhamnosus) oraz który szczep (Lactobacillus rhamnosus PL 1 lub Lactobacillus rhamnosus ATCC 53103) został przebadany i zastosowany w danym wskazaniu klinicznym [3,4].  Na podstawie tabeli nr 2 widzimy, że niektóre szczepy znalazły zastosowanie w łagodzeniu wybranych objawów chorobowych  np. szczep Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC 53103), który znajdziemy w preparacie m.in LoGGic, Dicoflor  wraz ze szczepem Saccharomyces boulardii CNCM I-745  dostępnym w preparacie Enterol/Enteris/Lacidoenter są skuteczne  m.in w zapobieganiu i leczeniu biegunki poantybiotykowej  (tab.2).

Tabela 2. Informacje o zastosowaniu przebadanych i rekomendowanych probiotyków na podstawie literatury i obserwacji własnych z  uwzględnieniem nazw preparatów dostępnych w Polsce [5, zmodyfikowany]

Poza wymienionymi w tabeli nr 2 jednostkami chorobowymi, warto wspomnieć o probiotykoterapii w SIBO (small intestinal bacterial overgrowth), które jest bezpośrednio związane z nieprawidłową mikrobiotą jelitową  i charakteryzuje się nadmiernym rozrostem mikroflory jelita cienkiego. Typowym objawem klinicznym  w przebiegu SIBO jest złe samopoczucie pacjenta po spożyciu kiszonek, probiotyków wieloszczepowych i prebiotyków, również często po spożyciu surowych warzyw i owoców. W przypadku SIBO nie są wskazane preparaty probiotyczne ze szczepami z rodzaju Lactobacillus, w szczególności Lactobacillus acidophilus, może to bowiem nasilać dolegliwości i pogarszać stan pacjenta. Badania wykazały pozytywną  zależność między występowaniem SIBO i zespołem jelita drażliwego (IBS, irritatable bowel syndrom) [6].  W probiotykoterapii SIBO skuteczne i bezpieczne będą preparaty zawierające szczep probiotyczny Saccharomyces boulardii CNCM I-745 (Enterol/Enteris/Lacidoenter) i probiotyki z rodzaju Bifidobacterium ( np. Bifidobacterium Balance Aliness/ Bifidus Balance+FOS Jarrow).  Więcej na temat terapii pisałam tu–> SIBO-leczenie.

Podsumowując wybrane szczepy probiotyczne mają udowodnione korzystne działanie w wybranych jednostkach chorobowych. Dlatego, też bardzo ważną rolę odgrywa probiotykoterapia celowana, dobrana pod konkretne objawy. Nie każdy szczep probiotyczny będzie korzystny dla każdego. Jednakże dostępne są preparaty dobrej jakości, z działaniem popartym badaniami, dlatego można rozważyć ich wprowadzenie u pacjentów w określonych schorzeniach.

Piśmiennictwo:

1.  Food and Agricultural Organization of the United Nations and World Health Organization. Joint FAO/WHO
   working group report on drafting guidelines for the
   evaluation of probiotics in food. Food and Agricultural
   Organization of the United Nations. 2002.
2. Hill C, Guarner F, Reid G, et al. Expert consensus document. The International Scientific Association for Probiotics and Prebiotics consensus statement on the scope and appropriate use of the term probiotic. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2014; 11(8): 506–514, doi: 10.1038/ nrgastro.2014.66, indexed in Pubmed: 24912386, zmodyfikowane)
3. Szajewska H. Probiotyki w Polsce — kiedy, jakie i dlaczego? Gastroenterologia Kliniczna. Postępy i Standardy. 2010; 2; 1: 1–9.
4. McFarland LV, Evans CT, Goldstein EJC. StrainSpecificity and Disease-Specificity of Probiotic Efficacy: A Systematic Review and Meta-Analysis. Front Med (Lausanne). 2018; 5: 124, doi: 10.3389/ fmed.2018.00124, indexed in Pubmed: 29868585.
5. Floch MH, Walker WA, Sanders ME, et al. Recommendations for Probiotic Use — 2015 Update: Proceedings and Consensus Opinion. J Clin Gastroenterol. 2015; 49 Suppl 1: S69–S73, doi: 10.1097/ MCG.0000000000000420, indexed in Pubmed: 26447969.
6. 19. Bures J, Cyrany J, Kohoutova D, et al. Small intestinal bacterial overgrowth syndrome. World J Gastroenterol. 2010; 16(24): 2978–2990, indexed in Pubmed: 20572300

Artykuł Skuteczność wybranych probiotyków w łagodzeniu objawów wielu schorzeń pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Jeśli tak, to w Twojej diecie nie może zabraknąć oleju z wiesiołka. Dlaczego?

Olej z wiesiołka pozyskuje się z nasion, które zawierają niezwykle cenne dla organizmu nienasycone kwasy tłuszczowe- kwas linolowy (omega6), kwas gamma-linolenowy (omega6) i kwas oleinowy (omega9). Ponadto dostarczają także, nasyconych kwasów tłuszczowych w tym kwasu palmitynowego i stearynowego.

Jednak skupimy się na kwasie gamma-linolenowy (GLA). Jest on trochę zapomnianym i niedocenianym wielonienasyconym kwasem tłuszczowym, a niezwykle istotny dla naszego organizmu. Dzięki temu znajduje szerokie zastosowanie w terapii i praktyce klinicznej.

W organizmie człowiek GLA produkowany jest w znikomych ilościach i powstaje jako metabolit końcowy z kwasu linolenowego (LA) pod wpływem enzymów-  delta-5 i delta-6 desaturaza. Kwas GLA można określić jako kwas warunkowo niezbędny, ponieważ w momencie, gdy w organizmie spada aktywność enzymu delta-6-desaturazy, może dojść do jego niedobór przy niewystarczającej podaży z pokarmem. Ponadto powstawanie GLA jest, także zależne od cynku, witaminy B3, B6, C i E oraz magnez, dlatego nie może ich zabraknąć w diecie. Natomiast negatywny wpływ na syntezę GLA mają czynniki tj.:

-wiek,

-picie kawy i alkoholu,

-obniżony poziom insuliny,

-niedoczynność tarczycy

-podwyższenie poziomu glikokortykoidów

Również nieprawidłowe nawyki żywieniowe tj.: spożywanie żywności wysoko przetworzonej- obfitującej w nasycone kwasy tłuszczowe typu TRANS i  cukry proste (glukoza, fruktoza) oraz diety niskotłuszczowej czy niedoborowej w białko, niekorzystnie wpływa na poziom GLA w organizmie.

Poza olejem z wiesiołka dużą zawartością GLA charakteryzuje się również olej z ogórecznika.

Oto kilka schorzeń i niekorzystnych zmian w organizmie, w których warto wprowadzić olej z wiesiołka, przez obecny w nim dobroczynny  kwas GLA (kwas gamma-linolenowy)

1. AZS -Atopowe zapalenie skóry

U chorych borykających się z tym schorzeniem, obserwujemy niedobór GLA przez zahamowanie konwersji/przemiany kwasu LA do GLA. Suplementacja GLA w postaci oleju z wiesiołka w ilości 4-5g/dzień łagodzi odczyn skóry (świąt, zaczerwienienia). Ponadto regularne spożycie oleju pomaga utrzymać równowagę hormonalną i w rezultacie leczy problem „od środka”. Natomiast przy stosowaniu zewnętrznym, bezpośrednio na skórę można przyspieszyć gojenie się zmian trądzikowych i poprawić ogólną kondycję cery

2. PMS- Zespół napięcia przedmiesiączkowego

Kwas tłuszczowy GLA, korzystnie oddziałuje na gospodarkę hormonalną. Dzięki temu, może łagodzić objawy napięcia przedmiesiączkowego tj.: tkliwość piersi, zatrzymanie wody, trądzik, wzdęcia, obniżenie nastroju, bóle głowy

3. Starzenie się skóry

Kwas GLA działa „odłmładzająco” na skórę, poprzez korzystny wpływa na parametry fizyczne skóry: wilgotności, ucieczkę wody przez naskórek (TEWL), elastyczność, jędrność, odporność na zmęczenie i szorstkość.

4. Neuropatia cukrzycowa

Uszkodzenie nerwów obwodowych to bardzo częste powikłanie źle prowadzonej i niewyrównanej cukrzycy. Chorzy cierpią, wtedy uporczywe objawy m.in. mrowienie dłoni i stóp, bóle mięśni kończyn oraz zaburzenia czucia. Olej z wiesiołka może łagodzić objawy neuropatii cukrzycowej i poprawić standard życia chorych na cukrzycę.

7. Osłabiona odporność

Nadmiar zgromadzonych toksyn w organizmie osłabia odporność, przez co brakuje sił do walki z infekcjami. Jednak olej z wiesiołka wspomaga ich usuwanie,  a dzięki zawartości witaminy E, dodatkowo chroni przed szkodliwym działaniem wolnych rodników tlenowych.

Jak stosować olej z wiesiołka?

Dobroczynne właściwości ma nierafinowany, zimno tłoczony olej z wiesiołka. Zaleca się przyjmowanie od 1-2 łyżeczek oleju/ dzień. Olej może być dodany do posiłków na zimno oraz  można go stosować do zewnętrznej pielęgnacji skóry i włosów.

Artykuł Dobroczynne właściwości oleju z wiesioła pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Mój Wielkanocny Mazurek jest nie tylko słodki (bez cukru), ale i też ma sporą wartość odżywczą. Dzięki wykorzystaniu pasty sezamowej Tahini z sezamu niełuskanego, dostarczamy zdecydowanie więcej wapnia, magnezu, miedzi, cynku i żelaza. Sezam niełuskany charakteryzuje się ciemniejszą barwą niż częściej spotykany sezam biały.

WIELKANOCNY MAZUREK Z KREMEM SEZAMOWO-LIMONKOWYM I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

bez cukru, bez mąki, bez glutenu, bez białek mleka

Czas przygotowania: 40 min.

Ilość:  keksówka 20cm x 13 cm

Składniki:

Kruchy ciasto

• 150 g mąka migdałowa lub zmielone migdały
• 3 łyżki erytrytol/ksylitol/stewia (u mnie erytrytol)
• 2 łyżki olej kokosowy nierafinowany
• szczypta soli himalajskiej
• 1 jajko

Krem sezamowo-limonkowy

• 80 g pasta sezamowa Tahinii z sezamu niełuskanego, ewentualnie zwykła
• 1 łyżeczka soku z limonki
• 2,5 łyżki  erytrytol/ksylitol/stewia
• 3 łyżki mleko ryżowe lub inne roślinne

Polewa czekoladowa

• 50 g czekolada gorzka 99% kakao
• 1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
• 1 łyżka mleko ryżowe lub inne roślinne
• 1 łyżka erytrytol/ksylitol/stewia

Dodatki:

• 20 g bakalie- jagody goji, pistacje, orzechy laskowe (miks, mogą być inne)
• 30 g borówki amerykańskie

Przygotowanie:

Ciasto: w misce połączyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć w kilku miejscach. Nagrzać piekarnik do temp. 180 stop. i piec ok. 25 min, do momentu aż ciasto będzie złoto zarumienione Po upieczeniu odstawić do słodzenia.

W połowie czasu pieczenia przygotować krem sezamowo-limonkowy: do małego garnuszka przełożyć pastę sezamową, dodać olej kokosowy, sok z limonki i słodzik. Chwilę podgrzać na małym ogniu do połączenia się składników (można dodać więcej słodzika lub soku z limonki, według uznania. Gotowy krem przełożyć na upieczony i słodzony spód.

Następnie przygotować polewę czekoladową bez cukru: w małym garnuszku rozpuścić erytrytol z olejem, następnie dodać kostki czekolady. Poczekać aż się rozpuści i dodać mleko ryżowe. Całość dokładnie zamieszać, tak żeby składniki się połączyły. Polać polewą mazurek i ozdobić bakaliami z borówkami lub według uznania.

Artykuł Wielkanocny MAZUREK Z KREMEM SEZAMOWO-LIMONKOWYM I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ/ bez cukru i bez mąki pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Tapioka a dokładnie jej granulat, to takie mała lub większe białe kuleczki, to skrobia otrzymywana z manioku, z kształtu przypomina bataty a z wyglądu ziemniaki. To co warto wiedzieć na temat tapioki, że jest to produkt naturalnie bezglutenowy, hipoalergiczny i łatwostrawny. Daje dobry zastrzyk energii.

Kulinarnie granulat z tapioki można wykorzystać do przygotowania właśnie puddingu, który robi się bardzo prosto. Jednak trzeba pamiętać o kilku zasadach:

1. Warto namoczyć tapiokę w mleku lub w wodzie przed gotowaniem, dzięki temu kuleczki będą szybciej się gotowały
2. Trzeba bardzo dokładnie mieszać podczas gotowania, ponieważ łatwo przyklejają się do dna naczynia
3. Gotujemy tak długo, aż białe kuleczki staną się przezroczyste

Kokosowy pudding z tapioki  z mango

Składniki: 1 porcja

• 30 g drobny granulat tapioki
• 100 ml mleczko kokosowe, polecam Aroy-D lub Real Thai
• 100 ml mleko z czarne ryżu firmy Natumi ( stąd ten kolor-purpurowy puddingu, ale można użyć inne mleko, nawet krowie)
• 5 g erytrytol/ksylitol
• 2-5 ml (1/2-1 łyżeczka) sok z limonki
• ekstrat waniliowy-opcjonalnie jedna kropla

Dodatki:

• 50 g mango lub inny owoc np. truskawki, maliny, ananas
•  ok. 1/2 łyżeczki wiórki kokosowe
• ok. 1 łyżki jogurt kokosowy  naturalny firmy Planton (dostępny m.in w sklepie Lidl lub Auchan)

Przygotowanie: 

Tapiokę zalać mleczkiem kokosowym i odstawić na ok. 20 min. Po tym czasie, przełożyć tapiokę do garnuszka, dolać mleko ryżowe (lub inne) i gotować. Dodać słodzik, sok z limonki i opcjonalnie ekstrat waniliowy. Gotujemy na małym ogniu i co jakiś czas mieszamy, ponieważ tapioka łatwo przykleja się do dna.  W trakcie gotowania można dodać więcej wody lub mleka ryżowego lub kokosowego, żeby kuleczki mogły wchłonąć płyn. Pudding jest gotowy, jak kuleczki staną się przezroczyste.

Mango idealnie komponuje się z kokosową nutą puddingu, należy je obrać i pokroić w kostkę.

Gotowy pudding przekładamy do deserówki (szklaneczki), na wierz kładziemy kawałki mango, trochę jogurtu kokosowego (opcjonalnie) i posypujemy wiórkami.

Smacznego!:)

Artykuł Pudding z tapioki z mango pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.