Archiwa bezmleczne - YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin

Wegański torcik z czekoladową pianką i konfitura jagodową

Anna Musiał — Wed, 09 Oct 2019 13:48:51 +0000

Często w poradni słyszę od kobiet, że mają słabość do czekolady. Z myślą o tych wszystkich kobietach, które nie mogę jeść wszystkiego wymyśliłam czekoladowy torcik na bazie mąki migdałowej i buraków z mocno czekoladową pianką z aquafaby, a dokładniej z wody po fasoli czerwonej (może być też woda z ciecierzycy ), bo taka woda stanowi doskonały zamiennik białek jaj i świetnie się ubija!
Pod czekoladową pianką ukrywałam lekko kwaskowatą warstwę konfitury jagodowe z firmy pięć smaków, słodzoną ksylitolem. Oczywiście, możecie zrobić swoją konfiture lub wybrać inny smak np. wiśniową.

Ciasto może wydawać się czasochłonne, ale uwierzcie mi robi się je naprawdę szybko.

WEGAŃSKI TORCIK Z CZEKOLADOWĄ PIANKĄ I KONFITURĄ JAGODOWĄ

Czas przygotowania: 30 min.+ 45-50 min. pieczenia

Składniki na forme tortową 20cmx20cm

Ciasto:

1 średni gotowany burak
2 szklanki mąki migdałowej
1/2 szklanki kakao naturalne
1/2 łyżeczki soli hinalajskiej
1/2 szklanki oleju kokosowego
1/2 szklanki erytrytol/ksylitol
1 łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka roślinnego (użyłam mleko sojowe)

Pianka czekoladowa:

80g czekolada 99% kakao (może być też 92% kakao lub min. 70% kakao-im wyższa zawartość kakao, tym mniej cukru)
1/4 szklanka mleka sojowego lub innego roślinnego
2-3 łyżki cukier puder z erytrytolu/ksylitolu/stewii do czekolady
woda z dwóch puszek fasoli czerwonej lub ciecierzycy (cieciorki)
1/2 łyżeczki soku z cytryny /limonki
3-4 łyżki cukru pudru z erytrytolu/ksylitolu/stewii
2 czubate łyżki olej kokosowy

Przygotowanie:

Ciasto:

Buraka ugotowanego zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać rozpuszczony olej kokosowy i mleko roślinne. Następnie dodać przesiane przez sito suche składki (mąkę, kakao, proszek do pieczenia), na koniec erytrytol i sól. Całość dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na wysmarowaną niewielka ilością tłuszczu i opruszoną mąką tortownice i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop. przez ok. 1h. Ciasto może być wilgotne w środku.

Czekoladowa pianka:

W trakcie pieczenia się ciasta, zabieramy się za przygotowanie czekoladowej pianki z aquafaby. W garnuszku rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym, dodać sok z cytryny i cukier puder z eryreytolu/ksylitolu/stewii (wystarczy zmiksować erytrytol/ inny słodzik na cukier puder). Odstawić na bok, żeby trochę ostygła. Teraz do miski przelać wodę po czerwonej fasoli lub ciecierzycy i miksować ze szczyptą soli przez parę minut do momentu aż powstanie sztywna piana (taka jak podczas ubijania białek jaj), do dobrze ubitej piany z aquafaby dodajemy po łyżeczce cukru pudru z erytrytolu/ksylitolu lub stewii. Gdy mamy już gotową pianę, jej 2-3 łyżkeczki dodajemy do rozpuszczonej czekolady, wymieszać i następnie całość przełożyć do ubitej piany z aquafaby i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Wstawić do lodówki na czas pieczenia się i stygniecia ciasta.

Gdy nasze ciasto będzie już upieczone i wystudzone, wierzch posmarować konfiturą jagodową i na to czekoladową piankę. Wstawić najlepiej na ok. 30 min do lodówki…i gotowe!

Artykuł Wegański torcik z czekoladową pianką i konfitura jagodową pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Pudding Maca z Tapioki z Sezonowymi Owocami

Anna Musiał — Wed, 10 Jul 2019 07:20:49 +0000

Dzisiaj mam dla Was przepis na pudding z tapioki, wzbogacony o mega odżywczy korzeń MACA. Przepisów na sam pudding z wykorzystaniem tych małych, białych kuleczek (tapioki) jest mnóstwo w internecie, jednak wystarczy dodać trochę korzenia maca, żeby nadać mu więcej wartości odżywczych.

Czym jest korzeń MACA i jakie ma właściwości zdrowotne?

Maca to warzywo korzeniowe, spokrewnione z kapustą. Swoim wyglądem przypomina ciut większą rzodkiewkę. Występuje w różnych odmianach kolorystycznych, a najpowszechniejsza z nich to żółta, czarna i czerwona. Mieszkańcy Andów przygotowują macę na różne sposoby np. pieką, gotują, sporządzają z niej słodki pudding lub suszą i mielą na proszek.

Korzeń ten staje się coraz bardziej popularny. Można go spotkać w formie proszku czy tabletek w sklepach ekologicznych, zielarskich, aptekach czy na różnych portalach społecznych, które opisują walory zdrowotne suplementów diety z korzeniem macy.

Uważa się, że korzeń macy to jedno z najbardziej wartościowych warzyw, które dostarcza sporej ilości energii dla organizmu. Równie jest źródłem łatwo przyswajalnych składników odżywczych. Na wartość odżywczą tej rośliny składa się około 50% węglowodanów i 15% wysokiej jakości białka oraz 8% korzenia macy to błonnik.

Wysoka jakość białka wynika z tego, że spożywając korzeń maca dostarczamy do organizmu wszystkie niezbędne dla zdrowia aminokwasy, czyli te z grupy egzogennej, których organizm człowieka samodzielnie nie jest w stanie ich wytworzyć.
Dzięki dużej zawartości tych aminokwasów, wpływa na układ hormonalny i metaboliczny organizmu. Ponadto w korzeniu macy znajdziemy witamin z grupy B i minerały, takie jak miedź, cynk, żelazo, selen, bor, czy miedź.

Korzeń maca wykazuje wiele właściwości leczniczych i jest zaliczany do adaptogenów, czyli roślin korzystnie wpływających na prace układu odpornościowego-zwiększa zdolność komórek odpornościowych do obrony oraz ich wytrzymałość na wysiłek fizyczny i psychiczny.

Oto lista ogólnych właściwości zdrowotnych korzenia macy:

Poprawia nastrój i dodaje energii
Jako adaptogen, zwiększa odporność organizmu fizyczną i psychiczną
Zwiększa płodność u mężczyzn poprzez zwiększenie liczebności i żywotności plemników
Zwiększa płodność u kobiet poprzez zwiększenie poziomu hormonu luteinizującego
Podnosi libido u kobiet i mężczyzn
Zmniejsza dolegliwości związane z menopauzą
Poprawia koncentracje
Korzystnie wpływa na wzrok
Obniża ciśnienie krwi i wykazuje właściwości przeciwmiażdżycowe

Jak widzicie korzeń macy ma wiele świetnych właściwości zdrowotnych. Jeśli jestem osobą aktywną fizycznie, żyjesz w ciągłym stresie lub masz problemy z płodnością lub libido, to korzeń maca będzie doskonałym uzupełnieniem Twojego sposobu odżywiania się.?

Korzeń macy w formie proszku możesz dodać do różnych koktajli mleczno-owocowych, owocowo-warzywnych lub tak jak ja do PUDDINGU Z TAPIOKI.?

Sprawdź sam jak prosto można przyrządzić mega odżywczy deser. Idealny również jako posiłek po treningu. ?

PUDDING MACA Z TAPIOKI Z SEZONOWYMI OWOCAMI?

bez cukru, bez glutenu, bez jajek, bez mleka

Czas przygotowania: 45 min+ chłodzenie (ok.1h)

Składniki na ok. 3 desery po ok. 240ml

Składniki:

700 ml mleko ryżowe lub inne roślinne
90 g tapioka (drobna)
40 g krem kokosowy lub gęsta część mleczka kokosowego
2-3 łyżeczki sproszkowany korzeń maca
1 łyżeczka sok z limonki
1,5 łyżki erytrytol/ksylitol
szczypta soli
Owoce sezonowe: maliny, borówki, porzeczki, truskawki (dowolne)
3 łyżeczki jogurt kokosowy naturalny, bez cukru (np. firmy planton)-opcjonalnie
wiórki kokosowe do dekoracji

Przygotowanie:

W pierwszej kolejności należy zalać tapiokę mlekiem roślinnym i moczyć przez ok. 30 min z dodatkiem soku z limonki. Następnie podgrzać w garnuszku na małym ogniu, ciągle mieszając. Do gotującej się tapioki dodać krem kokosowy/mleczko kokosowe, szczyptę soli i erytrytol. Dokładnie wymieszać. Tapiokę gotujemy tak długo, aż kuleczki staną się przezroczyste, pod koniec gotowania dodać sproszkowany korzeń maca i dokładnie wymieszać. Zdjąć tapiokę z ognia i przelać do pucharków. Wstawić do lodów na ok. 1h, dzięki temu masa się schłodzi i zgęstnieje. Podać z ulubionymi owocami (u mnie maliny i borówki), łyżeczką jogurtu kokosowego i posypać wiórkami kokosowymi (opcjonalnie). Teraz można zajadać się super zdrowym i odżywczym deserem bez karnie ?

Artykuł Pudding Maca z Tapioki z Sezonowymi Owocami pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Orzechowe burgery z tofu

Anna Musiał — Thu, 27 Jun 2019 15:11:39 +0000

W upalne dni często nie mamy ochoty na mięso, które tego ciepła nam jeszcze bardziej dodaje. Co możemy zjeść zamiast zwykłego burgera mięsnego? Jedną z alternatyw może być właśnie dzisiejszy orzechowy burger z tofu, idealny do warzywnej sałatki czy bułki.?

Tofu jest też źródłem białka czy fitoestrogenów, przez co wpływa na gospodarkę hormonalną. Z tego względu zalecam sięgać po tofu nie częściej niż raz w tygodniu, w przypadku osób z zaburzeniami pracy tarczycy. Natomiast dla kobiet borykajacych się z silnymi objawami PMS czy menopauzy, może być doskonałym źródłem właśnie fitoestrogenów.?

Orzechowe burgery robi się bardzo szybko, wystarczy połączyć kilka składników i usmażyć lub upiec. ?

ORZECHOWE BURGERY Z TOFU

Wegańskie

Czas przygotowania: 10 min+ smażenie/pieczenie

Składniki na ok. 13 średnich burgerów

3 opakowania tofu marynowanego lub wędzonego ok. 600g
70 g płatki owsiane (mogą być bezglutenowe)
10 szt. pomidory suszone w oleju
3 czubate łyżki masło orzechowe
Szczypta soli himalajskiej lub 1 łyżeczka sosju sojowego (w wersji bg Tamari) – opcjonalnie
1 łyżka oleju z suszonych pomidorów lub innego np. oliwa z oliwek
2 łyżeczki wody
Szczypta pieprzu
Szczypta zioła prowansalskie
2 ząbki czosnku
Dodatki: sałata, ulubione warzywa, bułka – opcjonalnie

Przygotowanie:

W blenderze kielochiwym umieścić wszystkie składniki i zmiksować.

Można przygotować masę w dużej misce: tofu rozdrobnić na mniejsze kawałki, pomidory drobno posiekać, czosnek przeciągnąć przez prase. Dodać pozostałe składnik, przyprawić i unieść za pomocą rąk do połączenia się składników.

Następnie uformować burgery i smażyć na rozgrzanym oleju rzepakowym, oliwie z oliwek lub oleju kokosowym. Można burgery upiec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop. przez ok. 10-15 min.

Artykuł Orzechowe burgery z tofu pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Lody arbuzowo-truskawkowe z mleczkiem kokosowym (wegańskie, bez cukru)

Anna Musiał — Tue, 18 Jun 2019 18:45:42 +0000

Arbuzowo-truskawkowy zawrót głowy! Oj tak! Gdy żar leje się z niego i szukasz ochłody, sięgnij po te orzeźwiające lody!?

Arbuz i truskawka to idealne połączenie w formie lodów, zarówno truskawka i arbuz mają w sobie dużo wody. Dzięki temu lody zachowują smak i orzeźwienie sorbetu, a mleczko kokosowe sprawia, że mają kremową konsystencję.

Lody te są wegańskie i bez cukru. Możesz do nich dodać odżywkę białkową i otrzymasz proteinowe lody. Idealna przekąska przed i po treningu!

LODY ARBUZOWO-TRUSKAWKOWE?

bez cukru, bez glutenu, bez białek mleka, bez jajek

Czas przygotowania: 15 min+ mrożenie (3-4h)

Składniki na ok. 6 lodków

(foremka zakupiona w Pepco)

Kruchy spód:

170 g truskawki
200 g arbuz
70 g olej kokosowy
140 g mleczko kokosowe
30 g erytrytol
1/2 łyżeczki soku z cytryny
2 miarki odżywka białkowa (u mnie smak kokosowy)/ białko wegańskie (np. z grochu, ryżu brązowego)-opcjonalnie

Przygotowanie:

W blenderze kielichowym zmiksować wszystkie składniki. Przełożyć uzyskaną masę do foremek i zamrozić ok. 3-4h. Można owoce wcześniej pokroić i zamrozić, następnie wyciągnąć do lekkiego rozmrożenia i dopiero zmiksować, co skróci czas mrożenia.

Artykuł Lody arbuzowo-truskawkowe z mleczkiem kokosowym (wegańskie, bez cukru) pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Letnia Tarta z galaretką kokosowo-truskawkową

Anna Musiał — Tue, 11 Jun 2019 15:31:55 +0000

W czerwcu zdecydowanie dominującym owocem są nasze polskie truskawki. Jeśli lubicie truskawki, to ten przepis Wam posmakuje. W mojej tarcie kruchy spód jest bezglutenowy, bez białek mleka i jajek. Natomiast galaretka truskawkowa jest bez cukru i żelatyny, jako zamiennik użyłam erytrytol i agar. Tarta z galaretą truskawkową, to doskonały pomysł na lekki deser w upalne dni.

LETNIA TARTA Z GALARETKĄ TRUSKAWKOWO-KOKOSOWĄ

bez cukru, bez glutenu, bez białek mleka, bez jajek

Czas przygotowania: 40 min +20 min pieczenia

Składniki na tartę o śr. 20-22 cm

Kruchy spód:

60 g mąka kokosowa• 60 g mąka bananowa lub z ciecierzycy
30 g skrobia z tapioki / ziemniaczana
70 g olej kokosowy
50 g syrop z daktyli/klonowy
ok. 40-50 ml mleka roślinnego
kilka kropli ekstraktu waniliowego-opcjonalnie
szczypta soli himalajskiej

Galaretka agarowa truskawkowo-kokosowa:

600 g truskawki świeże
1/3 szklanka wody
70 g mleczko kokosowe
70 g erytrytol
1 łyżeczka soku z cytryny/limonki
agar-agar

Przygotowanie:

W małym garnuszku rozpuścić olej kokosowy, następnie dodać 40 ml mleka roślinnego ( u mnie ryżowo-kokosowe), ekstrakt waniliowy, syrop z daktyli i szczyptę soli. Całość podgrzewać, do całkowitego połączenia się składników i odstawić.
by masa przestygła. Do dużej miski przesiać mąki i skrobię. Całość wymieszać. Do suchych składników dodać mokre i bardzo
dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodać odrobinę mleka roślinnego. Formę na tartę wysmarować olejem kokosowym i wykleić ją ciastem. Podziurkować spód widelcem i włożyć do lodówki na ok. 30 min.
Po tym czasie piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop. (termoobieg) przez 20 min. Zarumieniony spód odstawić do schłodzenia.

Truskawki umyć, usunąć szczypułki i umieścić w garnku, dodać wodę. Całość podgrzać do otrzymania musu (aż truskawki się rozpadną), następnie dodać erytytol i sok z cytryny/limonki. Gotować jeszcze chwilę aż mus stanie się bardziej gęsty i nadmiar wody wyparuje, następnie dodać mleczko kokosowe i wymieszać. Zmierzyć ilość płynu i na każdą szklankę, dodać łyżeczkę agaru. Dokładnie wymieszać i podgrzewać ciągle mieszając na małym ogniu, aż zacznie wrzeć. Gotować około minuty. Po tym czasie można całość przelać do blendera kielichowego i jeszcze dodatkowo zmiksować (opcjonalnie). Tak przygotowany mus, przelać na upieczony spód, udekorować owocami i wstawić do lodówki na ok. 1h.

Artykuł Letnia Tarta z galaretką kokosowo-truskawkową pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Ciasteczka quinoa orzechowo-bananowe- bez cukru, bez glutenu, bez jajek

Anna Musiał — Thu, 09 May 2019 07:46:10 +0000

Dzisiaj przygotowałam prosty przepis na szybkie ciasteczka z nutą bananowo-orzechową. Dzięki wykorzystaniu mąki z komosy ryżowej są bezglutenowe, a dodatek bananów nadał im delikatną słodycz i nie trzeba używać już cukru lub jego zamiennika. Ciasteczka też nie zawierają jajek, wiec jeśli masz alergie na jajka, ten przepis jest również dla Ciebie.

CIASTECZKA QUINOA ORZECHOWO-BANANOWE

bez cukru, bez glutenu, bez białek mleka, bez jajek

Czas przygotowania: 10 min +20-25 min pieczenia

Składniki na ok. 15 średnich ciasteczek:

150 g mąka z komosy ryżowej lub zmielona ziarna komosy na mąkę (można użyć też innej mąki-ryżowej, gryczanej)
100 g masło orzechowe (100%- bez cukru)
2 średnie banany
30 g skrobi ziemniaczanej/ z tapioki/kukurydzianej
30 g masło klarowane (może być olej kokosowy nierafinowany, oliwa z oliwek, olej rzepakowy)
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia bg
szczypta soli himalajskie

Przygotowanie:

Masło klarowane rozpuścić. Można użyć innego tłuszcz np. olej kokosowy czy oliwę z oliwek lub olej rzepakowy, jednak dodatek masła nada im maślany smak. Następnie do dużej miski przesiać mąkę i skrobie, dodać drobno pokrojone banany, masło orzechowe, rozpuszczony tłuszcz, sodę/proszek do pieczenia i szczyptę soli. Całość ugnieść i dokładnie połączyć, tak żeby banany były niewyczuwalne w dłoniach. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Na kratce do pieczenia wyłożyć papier i za pomocą dużej łyżeczki nabierać porcję ciasta i formować małe ciasteczka, delikatnie środek spłaszczyć. Włożyć do piekarnika i piec ok. 20-25 min. do momentu aż ciasteczka będą złociste. Smacznego!

Artykuł Ciasteczka quinoa orzechowo-bananowe- bez cukru, bez glutenu, bez jajek pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Wegański parmezan- bez białek mleka

Anna Musiał — Wed, 08 May 2019 15:20:48 +0000

Spaghetti, kaszotto i risotto z dodatkiem parmezanu, a może zupa-krem lub zapiekanka warzywna? Parmezan, to idealny dodatek, którego niewielka ilość wzbogaca smak wielu potraw.

A co jeśli nie możesz jeść przetworów mlecznych, w tym parmezanu, a byłeś jego wielbicielem? Nic straconego! Wystarczą dwa, w sumie trzy składniki i możesz zrobić swój zdrowy, bez białek mleka parmezan i nadać swojej potrawie serowy aromat.

Ten przepis to nic wyjątkowego dla Wegan i widnieje na różnych wegańskich blogach. Jednak, gdy rezygnujemy z nabiału z powodów zdrowotnych, które do tej pory często gościły w naszym menu ( nawet 2-3 razy w ciągu dnia), to istna rewolucja i poszukujemy ich zamienników.

Wegański parmezan, to nie tylko „smakowa” alternatywa dla tradycyjnego parmezanu, ale też zdrowy dodatek. Składa się z dwóch głównych składników- płatki drożdżowe nieaktywne i orzechy nerkowca oraz jednego dodatkowego- sól lub suszony czosnek.

Płatki drożdżowe są źródłem białka, witamin z gr. B i nie należy ich mylić z drożdżami piekarskimi czy suszonymi, które są wykorzystywane w piekarnictwie i cukiernictwie, ponieważ nie mają ich właściwości technologicznych. Płatki drożdżowe nieaktywne dostępne są w wielu Eko sklepach i supermarketach na dziale ze zdrową żywnością Natomiast orzechy nerkowca, to kopalnia minerałów, zwłaszcza magnezu, fosforu, cynku, manganu, miedzi i selenu oraz witamin z gr. B.

Dla jeszcze większej zachęty, ten parmezan to 3 minuty roboty! Wystarczy wszystkie składniki wrzucić do blendera i zmiksować na sypką masę i gotowe!

WEGAŃSKI PARMEZAN

bez cukru, bez mąki, bez glutenu, bez białek mleka

Czas przygotowania: 3 minuty

Składniki:

100 g orzechy nerkowca
40 g płatki drożdżowe nieaktywne
szczypta soli himalajskie/ suszonego czosnku

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na sypko ( nie uzyskujemy konsystencji masła orzechowego). Przechowujemy w zamkniętym słoiczku w lodówce.

Artykuł Wegański parmezan- bez białek mleka pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Wielkanocny MAZUREK Z KREMEM SEZAMOWO-LIMONKOWYM I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ/ bez cukru i bez mąki

Anna Musiał — Wed, 17 Apr 2019 13:56:02 +0000

Święta Wielkanoce tuż tuż… Pewnie większość z Was już ma plany na ciasto wielkanocne. Dla wszystkich, którzy zastanawiają się jeszcze nad wyborem, przychodzę z pomocą na Wielkanocny Mazurek z kremem sezamowo-limonkowym i polewą czekoladową. To wszystko bez cukru i mąki na bazie migdałów z niskim IG.

Mój Wielkanocny Mazurek jest nie tylko słodki (bez cukru), ale i też ma sporą wartość odżywczą. Dzięki wykorzystaniu pasty sezamowej Tahini z sezamu niełuskanego, dostarczamy zdecydowanie więcej wapnia, magnezu, miedzi, cynku i żelaza. Sezam niełuskany charakteryzuje się ciemniejszą barwą niż częściej spotykany sezam biały.

WIELKANOCNY MAZUREK Z KREMEM SEZAMOWO-LIMONKOWYM I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

bez cukru, bez mąki, bez glutenu, bez białek mleka

Czas przygotowania: 40 min.

Ilość: keksówka 20cm x 13 cm

Składniki:

Kruchy ciasto

150 g mąka migdałowa lub zmielone migdały
3 łyżki erytrytol/ksylitol/stewia (u mnie erytrytol)
2 łyżki olej kokosowy nierafinowany
szczypta soli himalajskiej
1 jajko

Krem sezamowo-limonkowy

80 g pasta sezamowa Tahinii z sezamu niełuskanego, ewentualnie zwykła
1 łyżeczka soku z limonki
2,5 łyżki erytrytol/ksylitol/stewia
3 łyżki mleko ryżowe lub inne roślinne

Polewa czekoladowa

50 g czekolada gorzka 99% kakao
1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego
1 łyżka mleko ryżowe lub inne roślinne
1 łyżka erytrytol/ksylitol/stewia

Dodatki:

20 g bakalie- jagody goji, pistacje, orzechy laskowe (miks, mogą być inne)
30 g borówki amerykańskie

Przygotowanie:

Ciasto: w misce połączyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i nakłuć w kilku miejscach. Nagrzać piekarnik do temp. 180 stop. i piec ok. 25 min, do momentu aż ciasto będzie złoto zarumienione Po upieczeniu odstawić do słodzenia.

W połowie czasu pieczenia przygotować krem sezamowo-limonkowy: do małego garnuszka przełożyć pastę sezamową, dodać olej kokosowy, sok z limonki i słodzik. Chwilę podgrzać na małym ogniu do połączenia się składników (można dodać więcej słodzika lub soku z limonki, według uznania. Gotowy krem przełożyć na upieczony i słodzony spód.

Następnie przygotować polewę czekoladową bez cukru: w małym garnuszku rozpuścić erytrytol z olejem, następnie dodać kostki czekolady. Poczekać aż się rozpuści i dodać mleko ryżowe. Całość dokładnie zamieszać, tak żeby składniki się połączyły. Polać polewą mazurek i ozdobić bakaliami z borówkami lub według uznania.

Artykuł Wielkanocny MAZUREK Z KREMEM SEZAMOWO-LIMONKOWYM I POLEWĄ CZEKOLADOWĄ/ bez cukru i bez mąki pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Kokosanki bez cukru

Anna Musiał — Wed, 13 Mar 2019 13:37:12 +0000

Kokosanki, czyli szybkie ciasteczka na białkach z dużą ilością wiórek kokosowych skradły moje podniebienie. Idealna przekąska dla wszystkich, którzy uwielbiają kokos, tak jak Ja! Kokosanki są bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Zewnątrz idealnie kruche a w środku miękkie. Zainspirowałam się przepisem Ani Starmach, który zmodyfikowałam i zamiast zwykłego cukru użyłam erytrytolu, który charakteryzuje się tym , że nie ma kalorii i nie wpływa na szybki wyrzut cukru we krwi. Moje kokosanki należą do słodkości bez cukru, zatem będą idealną przekąską dla cukrzyków, insulinoopornych i każdego kto unika na co dzień nadmiaru cukru. Ponadto nie zawierają białek mleka i glutenu, więc mogą je spokojnie jeść osoby na diecie bezmlecznej i bezglutenowej.

Kokosanki bez cukru ?

Czas przygotowania: 30 min.

Ilość: 23-24 szt. średniej wielkości

Składniki:

4 białka jajek
60 g masło klarowane lub zwykłe lub olej kokosowy (ja użyłam masło klarowane-nie zawiera białek mleka)
200 g wiórki kokosowe
150 g erytrytol
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny/limonk

Przygotowanie:

Masło podgrzewać w garnku, następnie dodać 100 g erytrytolu. Podgrzewać i poczekać, aż słodzik się rozpuści. Do masła ze słodzikiem dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać. Odłożyć masę do ostudzenia. Międzyczasie białka ubić a sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostały erytrytol (50 g), sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Połowę ubitych białek wymieszać delikatnie ze schłodzoną masą kokosową i stopniowo dodawać pozostałą pianę. Za pomocą łyżki nakładać średnie porcje masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli chcemy małe kokosanki, należy wykorzystać małą łyżeczkę. Piec przez 16–18 min. w temp. 180 stopni.

Artykuł Kokosanki bez cukru pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Chlebek bananowy bezglutenowy

Anna Musiał — Fri, 08 Mar 2019 16:30:23 +0000

Być może chlebek bananowy jest Ci znany. Powiem szerze, że niejednokrotnie słyszałam o tym chlebku, ale nie miałam okazji sama spróbować i też jakoś nie mogłam się zabrać do jego upieczenia. Jednak przyszedł i na niego czas.

Mój chlebek bananowy, przygotowałam z mąki bananowej.

Co to za mąka?

Mąka bananowa jest wytwarzana z zielonych bananów inaczej nazywanych plantanami. Plantany być może zdarzyło Ci się widzieć w większych supermarketach. Tu należy zaznaczyć, że wbrew pozorom plantany to nie to samo co zwykłe, słodkie i aromatyczne popularne banany.

Pewnie myślisz, że jak jest to mąka z bananów (warzywnych) to zapewne będzie słodka czy też będzie miała jakiś zdecydowany smak. Jednak nic bardziej mylnego. Mąka z plantanów jest pozbawiona smaku, a już na pewno nie jest słodka. Dlatego też z powodzeniem, można ją stosować, nie tylko do słodkich, ale też wytrawnych wypieków.

Czy wiesz, że ….Największym producentem plantanów jest centralna Afryka, Kolumbia, Peru oraz Sri Lanka. Tylko 15 % produkowanych w tych krajach plantanów trafia do Europy, a reszta wykorzystywana jest lokalnie i stanowi podstawę zdrowej diety. Zwykłe, żółte banany mają sporo przyswajalnej skrobi (cukru), a plantany zawierają również dużo skrobi, ale mnie przyswajalnej przez organizm, dzięki temu mają ostatecznie mniej cukru. Podobnie do zwykłych bananów, plantany są dobrym źródłem potasu, wspierają trawienie i odporność. Ponadto mąka bananowa jest bezglutenowa. W Afryce i na Jamajce jest powszechnie stosowana jako alternatywa dla mąki pszennej.

Gdzie można ją dostać?

Mąka bananowa jest trudno dostępna. Chociaż coraz więcej ekologicznych sklepów ma ją w ofercie. Mi udało się ją dostać w ekologicznym sklepie EkoTaste w Szczecinie. Zdecydowane łatwiej będzie Ci ją zamówić online, w sklepach internetowych niż stacjonarnych.

Chlebek bananowy

Czas przygotowania: 15 min. + 45-50 min. pieczenia

Składniki na keksówke : 11 x 22 x 7,5

Składniki:

2 szt. jajek
225 g mąka bananowa, w wersjiz glutenem można użyć mąki orkiszowej jasnej, owsianej czy innej bezglutenowej np. ryżowej
360 g banany ( ok. 3 średnich)
135 g erytrytol lub ksylitol
85 ml olej kokosowy nierafinowany lub masło klarowane
10 g (łyżeczka) proszek do pieczenia
szczypta soli
ekstrakt waniliowy-kilka kropli

Przygotowanie:

Olej kokosowy/masło o pół stałej konsystencji ubić w misce, aż zrobi się kremowe. Stopniowo dodać 2/3 szklanki erytrytolu i mieszać, aż masa stanie się w miarę gładka. Następnie dodać jajka. Przesiać przez sitko 2 niepełne szklanki mąki bananowej i dodać do masy. Następnie dodać proszek do pieczenia i sól. Rozgnieść widelcem obrane ze skórki banany, tak żeby zostały widoczne grudki. Najlepsze będą te najbardziej dojrzałe. Dodać rozgniecione banany do pozostałych składników i mieszać. Keksówkę nasmarować olejem/ masłem. Przełożyć masę i piec ciasto w temp. 180 stopni na najniższej półce piekarnika, z grzaniem- góra i dół przez ok. 45-50 minut lub do czasu, aż po włożeniu drewnianego patyczka w środek ciasta, będzie po wyciągnięciu suchy. Wyjąć ciasto z piekarnika i zostawić w foremce przez ok. 20 min. Po tym czasie można wyciągnąć z keksówki.

Chlebek bananowy można zjeść z masłem orzechowym, dżemem czy nawet jajkiem sadzonym z syropem klonowym na śniadanie, drugie śniadanie czy podwieczorek. To idealna, zdrowa i słodka przekąska.

Artykuł Chlebek bananowy bezglutenowy pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.