Ser Halloumi nie był tak łatwo dostępny w polskich supermarketach, jednak od pewnego czasu możecie go zakupić w Lidlu.

Trochę pięknej i gorącej Grecji na talerzu i od razu mamy lepszy nastrój. Więcej luzu, spokoju, życia dniem dzisiejszym tu i teraz, to czego moglibyśmy się od nich nauczyć.

Jeśli byliście w Grecji, to ta sałatką przywróci wakacyjne wspomnienia…??

GRECKA SAŁATA Z GRILLOWANYM HALLOUMI

Czas przygotowania: 30 min

Składniki na 1 porcję:

•  ok. 100g halloumo (dostępne m. in w Lidlu)
•  garść sałaty
•  50 g winogron
•  50 g borówki
•  20g suszone pomidory w oleju
•  10 g oliwki czarne marynowane
•  100 g pomidor lub pomidorki cherry
•  50 g ogórek zielony
• 10 g mix nasion : dyni, słonecznika, sezam, siemię lniane
•  1 łyżeczka krem balsamiczny lub sos balsamiczny:
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
•  1 łyżeczka miodu kub syropu klonowego
•  1 łyżka oliwy z oliwek
•  szczypta soli i pieprzu

Vinegrette do halloumi:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
•  1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki soku z limonki
•  szczypta soli i pieprzu
•  szczypta ziół prowansalskich lub oregano

Dodatki (opcjonalnie)

•  ugotowana kokosa ryżowa
•  pieczywo razowe w formie czosnkowych  grzanek ( można wykorzystać vinegrette do halloumi)

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania marynaty do halloumi- oliwę z oliwek mieszamy z przeciśniętym przez prasę czosnkiem, sokiem z limonki, szczyptą soli i pieprzem oraz ziołami.
Na sałacie układamy pokrojone pomidory, oliwki i winogrona przekrojone w połówki, ogórki pocięte we wstęgi za pomocą obieraczki, posiekane suszone pomidory oraz borówki.

Zamarynowane halloumi (wystarczy ok. 15 min marynowania), grillujemy na dobrze rozgrzanej patelni z dwóch stron do momentu zarumieniena się sera. Tak przygotowany ser wkładamy na sałatę. Posypujemy uprażonymi na suchej patelni nasionami i całość polecamy kremem balsamicznym. Można też przygotować swój sos balsamiczny- mieszamy ocet balsamiczny z oliwą z oliwek, miodem/syropem klonowym i przyprawiamy do smaku szczyptą soli i pieprzem.

Artykuł GRECKA SAŁATA Z GRILLOWANYM HALLOUMI pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Nie wiem czy wiesz, że mąka z ciecierzycy to źródło pełnowartościowego białka, zalecana jest weganom i wegetarianom, w celu uzupełnienia białka  diecie.  Ponadto mąka z ciecierzycy zawiera mnóstwo kwasu foliowego, około 100 gramów zapewnia 120% dziennego zapotrzebowania na niego (ważne dla kobiet w ciąży), jest bogata w NNKT (niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe), błonnik pokarmowy i żelazo (42% dziennego zapotrzebowania). Znajdziemy w niej też spore ilości wit. B1 , wit. B6 , fosforu, magnezu, cynku, selenu i manganu.

Mąka z ciecierzycy ma szerokie zastosowanie w kuchni.  Poza różnymi naleśnikami, placuszkami, tak jak w moim przepisie. Nadaje się też do zagęszczania zup i sosów, zwłaszcza tych wegetariańskich, wzbogacając je znacząco o białko. W ciastach czy wegetariańskich burgerach może zastąpić bułkę tartą.

Wracając do przepisu, do przygotowania placuszków można wykorzystać podłużną cukinię lub okrągłą, która ma mniej gniazda nasiennego. Wykorzystując podłużne cukinie, najlepsze będą młode i średniej wielkości. Jeśli nie lubisz szpinaku, to nie musisz go dodawać. Możesz dodać inne warzywa liściaste np. rukolę, jarmuż  lub pominąć te składniki. Ciasto i tak wyjdzie bardzo smaczne!

Placuszki szpinakowe z cukinią

Przepis na 6-8 placuszków

• 1 średnia zwykła, młoda cukinia lub okrągła (pokroić na 6-8 grubszych plasterków)
• 5 łyżek mąki z ciecierzycy
• woda mineralna gazowa
• garść świeżego szpinak
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 1/3 łyżeczki kuminu
• 1/3 łyżeczki kolendra mielona
• 1/3 łyżeczki curry
• 1 ząbek czosnku
• dodatkowe przyprawy: sól himalajska, pieprz, gałka muszkatołowa, ulubione zioła, soda oczyszczona (szczypta)
• Olej kokosowy nierafinowany, olej rzepakowy nierafinowany, masło klarowane lub oliwa z oliwek do smażenia

*zaproponowane przyprawy, nadają placuszkom orientalny smak-indyjski. Jeśli nie przepadasz, za takimi smakami, możesz przyprawić według własnego uznania np. ziołami prowansalskimi, oregano, papryką słodką i ostrą

Przygotowanie:

W misce wymieszać mąkę z wodą, dodać tyle wody, aby otrzymać gładkie, gęste ciasto. Następnie zmiksować za pomocą bledera kielichowego lub ręcznego ze świeżym szpinakiem i czosnkiem. Doprawić ciasto kuminem, kolendrą, sporą ilością soli i pieprzu. Dodatek niewielkiej ilości sody oczyszczonej, nada puszystość placuszkom.

Cukinię pokroić w dość grube plastry (ok. 1 cm) i namoczyć partiami w cieście. Smażyć z dwóch stron na rozgrzanej i lekko natłuszczonej patelni.

Placki możesz podać z  różnymi dodatkami np.:

• sałatką ze świeżych warzyw z ziołowym sosem lub miodowo-musztardowym
• jogurtem kokosowym/sojowym lub bez laktozy z ulubionymi ziołami lub czosnkiem
• Grillowanymi warzywami np. papryką, bakłażanem lub pastami warzywnymi
• Grillowanym mięsem
• Grillowanym serem  greckim Halloumi  lub fetą

Jak widzisz jest wiele możliwości, możesz dobrać dodatki według własnej inwencji .:)

Smacznego!

Artykuł Placuszki szpinakowe z cukinią pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Limonkowy krem z cukinii na mleku kokosowym

Czas przygotowania: 25 min., porcje: 4

Składniki:

• 3 średnie cukinie
• 1 mała szalotka
• 3 ząbki czosnku
• 1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry, poleca Lobo
• 1 łyżeczka olej kokosowy nierafinowany/masło klarowane/olej rzepakowy nierafinowany
• 300 g mleczka kokosowego, polecam Real Thai lub Aroy-D
• 200 ml woda podlewanie w trakcie
• Szczypta soli
• Sok z 1 limonki i skórka z limonki
• 1 łyżka sos sojowy Tamari- opcjonalnie
• 1 -2 łyżeczki erytrytol/ksylitol
• Szczypta: gałka muszkatołowa, imbir suszony (może być świeży 1 cm ), lubczyk suszony , kolendra suszona/ świeża
• Dodatki: świeża kolendra, płatki kokosa (chipsy kokosowe)
• Inne dodatki według uznania: grillowany kurczak, krewetki, ryba, pieczywo, ryż, kasza jaglana, amarantus

Przygotowanie:

Szalotkę pokroić w piórka,  cukinię w większą kostkę, a czosnek przecisnąć przez prasę. W woku lub większym garnku rozpuścić tłuszcz i wrzucić pokrojoną szalotkę, pastę curry, cukinię i czosnek. Przyprawić szczyptą soli, gałką muszkatołową, imbirem, opcjonalnie sosem sojowym Tamari i chwilę podsmażyć na średnim ogniu. Po upływie ok. 5 min. zalać całość mleczkiem kokosowym, dodać sok z limonki, erytrytol/ksylitol, lubczyk i kolendrę suszoną lub świeżą (garść). Przykryć pokrywką i dusić przez ok. 10 min., co jakiś czas dolać wody i wymieszać. Można dodać więcej soku z limonki, sosu sojowego i erytrytolu według uznania. Gdy cukinia będzie już miękka, całość zmiksować przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego. Gotowy krem posypać świeżą kolendrą  i płatkami kokosa.

Krem z cukinii idealnie się komponuje z różnymi dodatkami- grillowanym kurczakiem, krewetkami, rybą np. łosoś, dorsz, morszczuk oraz pieczywem lub innym dodatkiem zbożowym np. ryż, kasza jaglana, amarantus. Dlatego można podać go na różne sposoby, według  preferencji i potrzeb żywieniowych.

Smacznego!

Artykuł Limonkowy krem z cukinii na mleku kokosowym pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Co można w takiej sytuacji zrobić? Przygotować samemu swoje ulubione naleśniki, które nie będą zawierały nietolerowanych składników!:) Przepis na moje ciasto naleśnikowe jest banalnie prosty. Wystarczy tylko 5 składników i otrzymacie chrupiące naleśniki!

Moja dzisiejsza wersja naleśników jest wytrawna. Przygotowałam potrawkę z indyka po turecku, która idealnie komponuje się z kukurydzianym ciastem naleśnikowym. ?

Naleśniki kukurydziane ok. 5-6 szt. (dużych)

Czas przygotowania: 15 min.

• 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej lub z tapioki
• 2 jaja
• 2,5 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego (rozpuszczony)
• 3/4 szklanki wody
• szczypta soli
• przyprawy opcjonalnie: papryka słodka, papryka ostra, czarnuszka, curry

Potrawka z indyka po turecku

• 300 g mięso z piersi z indyka
• 1 mała cukinia
• 1 mały bakłażan
• 2  średnie ziemniaki
• 1 mała papryka czerwona
• 1/2 brokuła lub 200 g mrożonego
• 1/2 pomidory w puszce
• 1/2 czerwona cebula
• przyprawy:  szczypta- sumak, curry, sól himalajska, gałka muszkatołowa, suszona czerwona papryka w płatkach
• 1/2 łyżeczki erytrytol/ksylitol- opcjonalnie
• 1 łyżka olej kokosowy nierafinowany
• rukola, miks sałat-opcjonalnie

Sosy-opcjonalnie: 

• ketchup bez dodatku cukru
• mleko kokosowe z dodatkiem ketchupy i przyprawy curry
• sos czosnkowy: mleko kokosowe  ( 3 łyżki gęstej części „śmietanki”), 1-2 ząbki czosnku, szczypta soli himalajskiej i pieprzu, szczypta papryki słodkiej-opcjonalnie lub oregano

Przygotowanie:

CIASTO NALEŚNIKOWE:

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą razem z przyprawami. Ciasto powinno mieć konsystencję półpłynną, przypominającą tradycyjne naleśniki, nawet bardziej rzadką. Wylewamy ciasto na mocno rozgrzaną dużą patelnie teflonową, bez tłuszczu. W trakcie smażenie będą powstawać drobne pęcherzyki. Smażyć ciasto z dwóch stron ok. 1 min na stronę.

FARSZ:

Indyka pokroić w drobną kostkę. Warzywa pokroić w paski, cebulę w piórka i brokuł podzielić na małe różyczkiMięso podsmażyć na rozgrzanym oleju w woku lub na patelni przez ok. 5  min.,  następnie dodać pokrojone warzywa. Całość przyprawić i smażyć  na mniejszym ogniu do momentu,aż warzywa będą robić się miękkie ( w szczególności ziemniaki i brokuły) ok. 10-15 min (można  też ugotować osobno ziemniaki z brokułami). Pod koniec dodać pomidory z puszki i dusić pod przykryciem przez ok. 5 min, aż ziemniaki i brokuły będą miękkie.  Tak przygotowany farsz podać w naleśniku kukurydzianym posmarowanym sosem (patrz wyżej-składniki) z dodatkiem rukoli/miksem sałat.

Naleśniki można przygotować też w wersji na słodko, wykorzystując podany przepis bez dodatku przypraw, poza szczyptą soli. Świetnie komponują się ze śmietaną kokosową ze świeżymi owocami, bakaliami, dżemem owocowym czy fit nutellą (przepis-fit nutella z awokado ).

Smacznego!?

Artykuł Naleśniki kukurydziane z indykiem po turecku!? pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.