Archiwa ciastka - YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin

Wegański torcik z czekoladową pianką i konfitura jagodową

Anna Musiał — Wed, 09 Oct 2019 13:48:51 +0000

Często w poradni słyszę od kobiet, że mają słabość do czekolady. Z myślą o tych wszystkich kobietach, które nie mogę jeść wszystkiego wymyśliłam czekoladowy torcik na bazie mąki migdałowej i buraków z mocno czekoladową pianką z aquafaby, a dokładniej z wody po fasoli czerwonej (może być też woda z ciecierzycy ), bo taka woda stanowi doskonały zamiennik białek jaj i świetnie się ubija!
Pod czekoladową pianką ukrywałam lekko kwaskowatą warstwę konfitury jagodowe z firmy pięć smaków, słodzoną ksylitolem. Oczywiście, możecie zrobić swoją konfiture lub wybrać inny smak np. wiśniową.

Ciasto może wydawać się czasochłonne, ale uwierzcie mi robi się je naprawdę szybko.

WEGAŃSKI TORCIK Z CZEKOLADOWĄ PIANKĄ I KONFITURĄ JAGODOWĄ

Czas przygotowania: 30 min.+ 45-50 min. pieczenia

Składniki na forme tortową 20cmx20cm

Ciasto:

1 średni gotowany burak
2 szklanki mąki migdałowej
1/2 szklanki kakao naturalne
1/2 łyżeczki soli hinalajskiej
1/2 szklanki oleju kokosowego
1/2 szklanki erytrytol/ksylitol
1 łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka roślinnego (użyłam mleko sojowe)

Pianka czekoladowa:

80g czekolada 99% kakao (może być też 92% kakao lub min. 70% kakao-im wyższa zawartość kakao, tym mniej cukru)
1/4 szklanka mleka sojowego lub innego roślinnego
2-3 łyżki cukier puder z erytrytolu/ksylitolu/stewii do czekolady
woda z dwóch puszek fasoli czerwonej lub ciecierzycy (cieciorki)
1/2 łyżeczki soku z cytryny /limonki
3-4 łyżki cukru pudru z erytrytolu/ksylitolu/stewii
2 czubate łyżki olej kokosowy

Przygotowanie:

Ciasto:

Buraka ugotowanego zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać rozpuszczony olej kokosowy i mleko roślinne. Następnie dodać przesiane przez sito suche składki (mąkę, kakao, proszek do pieczenia), na koniec erytrytol i sól. Całość dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na wysmarowaną niewielka ilością tłuszczu i opruszoną mąką tortownice i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop. przez ok. 1h. Ciasto może być wilgotne w środku.

Czekoladowa pianka:

W trakcie pieczenia się ciasta, zabieramy się za przygotowanie czekoladowej pianki z aquafaby. W garnuszku rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym, dodać sok z cytryny i cukier puder z eryreytolu/ksylitolu/stewii (wystarczy zmiksować erytrytol/ inny słodzik na cukier puder). Odstawić na bok, żeby trochę ostygła. Teraz do miski przelać wodę po czerwonej fasoli lub ciecierzycy i miksować ze szczyptą soli przez parę minut do momentu aż powstanie sztywna piana (taka jak podczas ubijania białek jaj), do dobrze ubitej piany z aquafaby dodajemy po łyżeczce cukru pudru z erytrytolu/ksylitolu lub stewii. Gdy mamy już gotową pianę, jej 2-3 łyżkeczki dodajemy do rozpuszczonej czekolady, wymieszać i następnie całość przełożyć do ubitej piany z aquafaby i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Wstawić do lodówki na czas pieczenia się i stygniecia ciasta.

Gdy nasze ciasto będzie już upieczone i wystudzone, wierzch posmarować konfiturą jagodową i na to czekoladową piankę. Wstawić najlepiej na ok. 30 min do lodówki…i gotowe!

Artykuł Wegański torcik z czekoladową pianką i konfitura jagodową pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Proteinowe Browni z Fasoli

Anna Musiał — Mon, 29 Jul 2019 14:27:31 +0000

Ciasto, którego przygotowanie nie zajmie Ci więcej niż 15 min., a później już tylko pieczenie. Tak, to możliwe. Moje browni z fasoli, to idealny przepis dla zabieganych czy nielubiacych gotować. Jest nie tylko słodkim deserem, ale i pełnowartościowy posiłkiem. Duża dawka białka, stosunkowo niska zawartość węglowodanów. Również nie zawiera glutenu, więc też dobry deser dla osób na diecie bezutenowej.

PROTEINOWE BROWNI Z FASOLO

Czas przygotowania: 15 min.+ 45-50 min. pieczenia

Składniki na forme 20cmx20cm:

2 puszki czerwonej fasoli
5 łyżek mleczka kokosowego (polecam aroy-D lub Real thai)
2 miarki (ok. 60g) odżywka białkowa (u mnie smak ciasteczkowy), może być wegańska lub bez odżywki
2 średnie banany ok. 120-150g szt.
3 łyżki kakao naturalne

2 czubate łyżki mąka kokosowa

1 łyżeczka proszek do pieczenia
3 łyżki olej kokosowy nierafinowany
1 łyżeczka erytrytol-opcjonalnie
Owoce na wierzch: maliny/borówki/jagody

Przygotowanie:

Fasolę osączyć z zalewy i przepłacać pod wodą. W blenderze kielichowym/misce umieścić wszystkie składniki i zmiksować na gładką mase. Formę do pieczenia natłuścić olejem, przelać masę do formy. Owoce ułożyć na wierzchu i piec w piekarniku w temp. 180 stop., przez ok 45-50 min.

Artykuł Proteinowe Browni z Fasoli pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Letnia Tarta z galaretką kokosowo-truskawkową

Anna Musiał — Tue, 11 Jun 2019 15:31:55 +0000

W czerwcu zdecydowanie dominującym owocem są nasze polskie truskawki. Jeśli lubicie truskawki, to ten przepis Wam posmakuje. W mojej tarcie kruchy spód jest bezglutenowy, bez białek mleka i jajek. Natomiast galaretka truskawkowa jest bez cukru i żelatyny, jako zamiennik użyłam erytrytol i agar. Tarta z galaretą truskawkową, to doskonały pomysł na lekki deser w upalne dni.

LETNIA TARTA Z GALARETKĄ TRUSKAWKOWO-KOKOSOWĄ

bez cukru, bez glutenu, bez białek mleka, bez jajek

Czas przygotowania: 40 min +20 min pieczenia

Składniki na tartę o śr. 20-22 cm

Kruchy spód:

60 g mąka kokosowa• 60 g mąka bananowa lub z ciecierzycy
30 g skrobia z tapioki / ziemniaczana
70 g olej kokosowy
50 g syrop z daktyli/klonowy
ok. 40-50 ml mleka roślinnego
kilka kropli ekstraktu waniliowego-opcjonalnie
szczypta soli himalajskiej

Galaretka agarowa truskawkowo-kokosowa:

600 g truskawki świeże
1/3 szklanka wody
70 g mleczko kokosowe
70 g erytrytol
1 łyżeczka soku z cytryny/limonki
agar-agar

Przygotowanie:

W małym garnuszku rozpuścić olej kokosowy, następnie dodać 40 ml mleka roślinnego ( u mnie ryżowo-kokosowe), ekstrakt waniliowy, syrop z daktyli i szczyptę soli. Całość podgrzewać, do całkowitego połączenia się składników i odstawić.
by masa przestygła. Do dużej miski przesiać mąki i skrobię. Całość wymieszać. Do suchych składników dodać mokre i bardzo
dokładnie wymieszać. Zagnieść ciasto. Jeśli masa będzie zbyt sucha, dodać odrobinę mleka roślinnego. Formę na tartę wysmarować olejem kokosowym i wykleić ją ciastem. Podziurkować spód widelcem i włożyć do lodówki na ok. 30 min.
Po tym czasie piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop. (termoobieg) przez 20 min. Zarumieniony spód odstawić do schłodzenia.

Truskawki umyć, usunąć szczypułki i umieścić w garnku, dodać wodę. Całość podgrzać do otrzymania musu (aż truskawki się rozpadną), następnie dodać erytytol i sok z cytryny/limonki. Gotować jeszcze chwilę aż mus stanie się bardziej gęsty i nadmiar wody wyparuje, następnie dodać mleczko kokosowe i wymieszać. Zmierzyć ilość płynu i na każdą szklankę, dodać łyżeczkę agaru. Dokładnie wymieszać i podgrzewać ciągle mieszając na małym ogniu, aż zacznie wrzeć. Gotować około minuty. Po tym czasie można całość przelać do blendera kielichowego i jeszcze dodatkowo zmiksować (opcjonalnie). Tak przygotowany mus, przelać na upieczony spód, udekorować owocami i wstawić do lodówki na ok. 1h.

Artykuł Letnia Tarta z galaretką kokosowo-truskawkową pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Ciasteczka quinoa orzechowo-bananowe- bez cukru, bez glutenu, bez jajek

Anna Musiał — Thu, 09 May 2019 07:46:10 +0000

Dzisiaj przygotowałam prosty przepis na szybkie ciasteczka z nutą bananowo-orzechową. Dzięki wykorzystaniu mąki z komosy ryżowej są bezglutenowe, a dodatek bananów nadał im delikatną słodycz i nie trzeba używać już cukru lub jego zamiennika. Ciasteczka też nie zawierają jajek, wiec jeśli masz alergie na jajka, ten przepis jest również dla Ciebie.

CIASTECZKA QUINOA ORZECHOWO-BANANOWE

bez cukru, bez glutenu, bez białek mleka, bez jajek

Czas przygotowania: 10 min +20-25 min pieczenia

Składniki na ok. 15 średnich ciasteczek:

150 g mąka z komosy ryżowej lub zmielona ziarna komosy na mąkę (można użyć też innej mąki-ryżowej, gryczanej)
100 g masło orzechowe (100%- bez cukru)
2 średnie banany
30 g skrobi ziemniaczanej/ z tapioki/kukurydzianej
30 g masło klarowane (może być olej kokosowy nierafinowany, oliwa z oliwek, olej rzepakowy)
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia bg
szczypta soli himalajskie

Przygotowanie:

Masło klarowane rozpuścić. Można użyć innego tłuszcz np. olej kokosowy czy oliwę z oliwek lub olej rzepakowy, jednak dodatek masła nada im maślany smak. Następnie do dużej miski przesiać mąkę i skrobie, dodać drobno pokrojone banany, masło orzechowe, rozpuszczony tłuszcz, sodę/proszek do pieczenia i szczyptę soli. Całość ugnieść i dokładnie połączyć, tak żeby banany były niewyczuwalne w dłoniach. Nagrzać piekarnik do 180 stopni. Na kratce do pieczenia wyłożyć papier i za pomocą dużej łyżeczki nabierać porcję ciasta i formować małe ciasteczka, delikatnie środek spłaszczyć. Włożyć do piekarnika i piec ok. 20-25 min. do momentu aż ciasteczka będą złociste. Smacznego!

Artykuł Ciasteczka quinoa orzechowo-bananowe- bez cukru, bez glutenu, bez jajek pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Proteinowy baton SNIKERS

Anna Musiał — Wed, 20 Mar 2019 13:14:25 +0000

Pozostając w temacie „fit” domowych batonów ze sklepowych półek, przedstawiam Wam kolejny przepis, tym razem na PROTEINOWY BATON SNIKERS!

Przepis jest mega szybki i banalnie prosty, a efekt końcowy warty przygotowania. Ze względu na to, użyłam odżywki białkowej jest pełnowartościową przekąską dostarczającą białka, węglowodanów i tłuszczu. Można go zjeść jako przekąskę przed treningiem jak i po treningu. Ponadto jest bez glutenu i cukru!

Proteinowy baton SNIKERS

Czas przygotowania: 30 min.

Ilość: keksówka 20cm x 13 cm

Składniki:

Kruchy ciasto

2 miarki odżywki białkowej serwatkowej WPC (u mnie o smaku ciasteczkowym)-można użyć innej też wegańskiej
100 g mąki ryżowej
120g mleka migdałowego lub ryżowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia bg
szczypta soli himalajskiej

Masa słony karmel z orzechami

100 g daktyle świeże lub suszone
80 g mleczko kokosowa-gęsta część
80 g orzeszki ziemne prażone i solone lub nie- można dodać później szczypty soli
1/3 łyżki soku z limonki/cytryny

Polewa czekoladowa bez cukru

15 g olej kokosowy nierafinowany
3 g kakao naturalne
5 g erytrytol
10 g mleczko kokosowe

Przygotowanie:

Ciasto: w misce połączyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać. Przełożyć do keksówki nasmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką (u mnie silikonowa). Nagrzać piekarnik do temp. 180 stop. i piec ok. 12-15 min, do momentu aż ciasto będzie suche w środku. Po upieczeniu odstawić do słodzenia.

W międzyczasie przygotować słony karmel z orzechami: z daktyli świeżych wydrążyć pestki, a suszone należy najpierw namoczyć w ciepłej wodzie ok. 20 min po tym czasie odlać i wycisnąć nadmiar wody. Wszystkie składnik umieścić w blenderze i zmiksować. Mają być kawałki orzechów, masa nie musi być gładka. Tak przygotowaną masę karmelową z orzechami przełożyć na upieczony spód.

Następnie przygotować polewę czekoladową bez cukru: w małym garnuszku rozpuścić erytrytol z olejem, następnie dodać mleczko i kakao. Dokładnie wymieszać do momentu połączenia się wszystkich składników. Polewą czekoladową polać górę masy karmelowej.

Gotowe słodzić w lodówce przez ok. 10 min, następnie wyciągnąć z keksówki i przekroić na batoniki.

Artykuł Proteinowy baton SNIKERS pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Kokosanki bez cukru

Anna Musiał — Wed, 13 Mar 2019 13:37:12 +0000

Kokosanki, czyli szybkie ciasteczka na białkach z dużą ilością wiórek kokosowych skradły moje podniebienie. Idealna przekąska dla wszystkich, którzy uwielbiają kokos, tak jak Ja! Kokosanki są bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Zewnątrz idealnie kruche a w środku miękkie. Zainspirowałam się przepisem Ani Starmach, który zmodyfikowałam i zamiast zwykłego cukru użyłam erytrytolu, który charakteryzuje się tym , że nie ma kalorii i nie wpływa na szybki wyrzut cukru we krwi. Moje kokosanki należą do słodkości bez cukru, zatem będą idealną przekąską dla cukrzyków, insulinoopornych i każdego kto unika na co dzień nadmiaru cukru. Ponadto nie zawierają białek mleka i glutenu, więc mogą je spokojnie jeść osoby na diecie bezmlecznej i bezglutenowej.

Kokosanki bez cukru ?

Czas przygotowania: 30 min.

Ilość: 23-24 szt. średniej wielkości

Składniki:

4 białka jajek
60 g masło klarowane lub zwykłe lub olej kokosowy (ja użyłam masło klarowane-nie zawiera białek mleka)
200 g wiórki kokosowe
150 g erytrytol
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny/limonk

Przygotowanie:

Masło podgrzewać w garnku, następnie dodać 100 g erytrytolu. Podgrzewać i poczekać, aż słodzik się rozpuści. Do masła ze słodzikiem dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać. Odłożyć masę do ostudzenia. Międzyczasie białka ubić a sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostały erytrytol (50 g), sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Połowę ubitych białek wymieszać delikatnie ze schłodzoną masą kokosową i stopniowo dodawać pozostałą pianę. Za pomocą łyżki nakładać średnie porcje masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli chcemy małe kokosanki, należy wykorzystać małą łyżeczkę. Piec przez 16–18 min. w temp. 180 stopni.

Artykuł Kokosanki bez cukru pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Chlebek bananowy bezglutenowy

Anna Musiał — Fri, 08 Mar 2019 16:30:23 +0000

Być może chlebek bananowy jest Ci znany. Powiem szerze, że niejednokrotnie słyszałam o tym chlebku, ale nie miałam okazji sama spróbować i też jakoś nie mogłam się zabrać do jego upieczenia. Jednak przyszedł i na niego czas.

Mój chlebek bananowy, przygotowałam z mąki bananowej.

Co to za mąka?

Mąka bananowa jest wytwarzana z zielonych bananów inaczej nazywanych plantanami. Plantany być może zdarzyło Ci się widzieć w większych supermarketach. Tu należy zaznaczyć, że wbrew pozorom plantany to nie to samo co zwykłe, słodkie i aromatyczne popularne banany.

Pewnie myślisz, że jak jest to mąka z bananów (warzywnych) to zapewne będzie słodka czy też będzie miała jakiś zdecydowany smak. Jednak nic bardziej mylnego. Mąka z plantanów jest pozbawiona smaku, a już na pewno nie jest słodka. Dlatego też z powodzeniem, można ją stosować, nie tylko do słodkich, ale też wytrawnych wypieków.

Czy wiesz, że ….Największym producentem plantanów jest centralna Afryka, Kolumbia, Peru oraz Sri Lanka. Tylko 15 % produkowanych w tych krajach plantanów trafia do Europy, a reszta wykorzystywana jest lokalnie i stanowi podstawę zdrowej diety. Zwykłe, żółte banany mają sporo przyswajalnej skrobi (cukru), a plantany zawierają również dużo skrobi, ale mnie przyswajalnej przez organizm, dzięki temu mają ostatecznie mniej cukru. Podobnie do zwykłych bananów, plantany są dobrym źródłem potasu, wspierają trawienie i odporność. Ponadto mąka bananowa jest bezglutenowa. W Afryce i na Jamajce jest powszechnie stosowana jako alternatywa dla mąki pszennej.

Gdzie można ją dostać?

Mąka bananowa jest trudno dostępna. Chociaż coraz więcej ekologicznych sklepów ma ją w ofercie. Mi udało się ją dostać w ekologicznym sklepie EkoTaste w Szczecinie. Zdecydowane łatwiej będzie Ci ją zamówić online, w sklepach internetowych niż stacjonarnych.

Chlebek bananowy

Czas przygotowania: 15 min. + 45-50 min. pieczenia

Składniki na keksówke : 11 x 22 x 7,5

Składniki:

2 szt. jajek
225 g mąka bananowa, w wersjiz glutenem można użyć mąki orkiszowej jasnej, owsianej czy innej bezglutenowej np. ryżowej
360 g banany ( ok. 3 średnich)
135 g erytrytol lub ksylitol
85 ml olej kokosowy nierafinowany lub masło klarowane
10 g (łyżeczka) proszek do pieczenia
szczypta soli
ekstrakt waniliowy-kilka kropli

Przygotowanie:

Olej kokosowy/masło o pół stałej konsystencji ubić w misce, aż zrobi się kremowe. Stopniowo dodać 2/3 szklanki erytrytolu i mieszać, aż masa stanie się w miarę gładka. Następnie dodać jajka. Przesiać przez sitko 2 niepełne szklanki mąki bananowej i dodać do masy. Następnie dodać proszek do pieczenia i sól. Rozgnieść widelcem obrane ze skórki banany, tak żeby zostały widoczne grudki. Najlepsze będą te najbardziej dojrzałe. Dodać rozgniecione banany do pozostałych składników i mieszać. Keksówkę nasmarować olejem/ masłem. Przełożyć masę i piec ciasto w temp. 180 stopni na najniższej półce piekarnika, z grzaniem- góra i dół przez ok. 45-50 minut lub do czasu, aż po włożeniu drewnianego patyczka w środek ciasta, będzie po wyciągnięciu suchy. Wyjąć ciasto z piekarnika i zostawić w foremce przez ok. 20 min. Po tym czasie można wyciągnąć z keksówki.

Chlebek bananowy można zjeść z masłem orzechowym, dżemem czy nawet jajkiem sadzonym z syropem klonowym na śniadanie, drugie śniadanie czy podwieczorek. To idealna, zdrowa i słodka przekąska.

Artykuł Chlebek bananowy bezglutenowy pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Wegańskie bezglutenowe pierniczki

Anna Musiał — Sun, 09 Dec 2018 17:52:01 +0000

Święta tuż tuż… Przyznam się, że na ostatnią chwilę zabrałam się w tym roku za świąteczne wypieki i nowe pomysły. A jak Święta, to muszą być pierniczki i ten zapach unoszący się po całym domu… , ktory jeszcze bardziej wprowadza Nas w świąteczny nastrój. ?

Moje pierniczki są wegańskie w wersji bez glutenu i cukru, a ich przygotowanie wcale nie jest pracochłonne-najwiecej czasu zajmuje ich wycinanie ( jak nie macie wzorników, tak jak ja?) i lukrowanie, ale to też kwestia wrodzonych umiejętności, które nie są akurat moją mocną stroną. ?? No cóż trzeba sobie jakoś radzić i nie trzeba być dobrym we wszystkim. ?

Do przygotowania moich zdrowych pierniczków, wystarczy tylko kilka składników – mąką gryczana, mieszanka przypraw do ciast świątecznych, soda oczyszczona/proszek bg, mleko roślinne i skrobia! ?

Wegańskie pierniczki bg

Czas: 20 min, ok. 30 szt.

Składniki-ciasto piernikowe:

200g mąką gryczana
60g skrobi ziemniaczanej/z tapioki
80g erytrytol/ksylitol
60g olej kokosowy nierafinowany
3 łyżeczki przyprawy świątecznej
1 łyżeczka sody oczyszczonej lub proszku bg
100 ml mleko roślinne
Kilka kropli ekstraktu waniliowego

Lukier bez cukru

150 g cukier puder z erytrytolu/ksylitolu
6 łyżek aquafaby (woda z ciecierzycy z puszki/słoika)
1 łyżka soku z cytryny lub limonki

Przygotowanie:

W misce połączyć suche składniki na ciasto, dodać rozpuszczony olej kokosowy i kilka kropli ekstraktu wanilowego. Stopniowo dolać mleko roślinne, ugniać tak, żeby nasza masa miała konsystencję ciasta kruchego (było zwarte i dobrze połączone). Wyrobione ciasto rozwałkować na stolicy, posypaną mąką i wykroić wzory. Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni i piec pierniczki na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia przez ok. 10-15 min., po tym czasie wyciągnąć do ostudzenia.

Z erytrytolu/ksylitolu przygotować cukier puder-można zmielić w młynku lub blenderze kielichowym na drobny pył. W miseczce najpierw zmiksować aquafabe na sztywną pianę (tak jak białka jaja kurzego), podczas miksowania stopniowo dodać cukier puder ze słodziak i na koniec sok z cytryny/limonki. Tak przygotowany lukier, przełożyć do rękawa z bardzo cieniutkim otworem i ozdobić ostudzone pierniczki według preferencji, kreatywności i umiejętności.?

Artykuł Wegańskie bezglutenowe pierniczki pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Tarta z piernikowym kremem dyniowym- bez glutenu, bez cukru

Anna Musiał — Wed, 03 Oct 2018 18:03:05 +0000

Dziś dla Was słodka inspiracja z wykorzystaniem dyni w roli głównej. Sezon jesienny to czas, kiedy poszukujemy przypraw, które Nas rozgrzeją w chłodniejsze dni. Ponadto to czas, kiedy jest sezon na dynię, które ma wiele cennych wartości odżywczych- przede wszystkim bogactwo cynku i beta-karotenu- silnego antyoksydantu, który również wpływa na prawidłowe funkcjonowanie wzroku i stan skóry. Tak więc nie ma na co czekać i czas poznać smak dyni w słodkiej odsłonie. W tradycyjnych pumpkin pie wykorzystuje się mąkę pszenną, zwykły cukier oraz kremówkę. W mojej wersji zastosowałam zamienniki, dzięki którym tarta ma mniej węglowodanów i jest bezglutenowa- przez zastosowanie mąki kokosowej i erytrytolu (IG=0, kcal=0), zatem jest zdrowszą alternatywą dla cukrzyków, insulinoopornych i wszystkich unikających nadmiaru węglowodanów w diecie oraz bezglutenowców.

Spód ma lekki posmak kokosowy. Dzięki przyprawą korzennym, krem dyniowy nabrał nutę piernikową, a dodatek mleczka kokosowego, sprawił że jest również kremowy.

Tarta z piernikowym kremem dyniowym

Forma na tartę: 31 cm

Składniki

Spód:

200 g mąka kokosowa
170 g olej kokosowy nierafinowany lub masło klarowane
40 g erytrytol
szczypta sól himalajska
2 jaja
1 łyżeczka przyprawy piernikowej bez cukru lub mix przypraw mielonych: ziele angielskie, goździki, kminek, kolendra, cynamon, gałka muszkatołowa, papryka, gorczyca)

Nadzienie piernikowe z dyni:

700 g upieczona dynia kulinarna (ok. 1,4 kg całej dyni świeżej)
4 jajka
80 g erytrytol
1 łyżka przyprawa piernikowa (jak do spodu)
szczypta sól himalajska
120 g stała część mleczka kokosowego (dobrze schłodzone, polecam Real Thai lub Aroy-D, nie może zawierać emulgatorów)
1/2 łyżeczki imbiru suszonego

Karmelizowane bakalie:

2 garście mix bakali: orzechy włoskie, dynia, płatki migdałowe, jagody goji
2 łyżki erytrytol
1 łyżeczka masło orzechowe

Przygotowanie:

Spód:

Olej kokosowy/ masło klarowane ubić z erytrytolem za pomocą mikserem na puszystą masę. Następnie dodać jajka i sól, również zmiksować do połączenia się składników. Na koniec dodajemy mąkę kokosową i ponownie miksujemy. Tak przygotowaną masę wykładamy na spód do tarty posmarowany olejem kokosowym i oprószony mąką kokosową lub wyłożony papierem do pieczenia. Stawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stop. na ok. 10 min. Do momentu aż ciasto zacznie delikatnie się rumienić.

Piernikowy krem dyniowy:

W dużej misce upijać jajka ze słodzikiem, następnie dodać stałą część mleczka kokosowego ( musi być dobrze schłodzone, bez płynnej części) i dalej upijać chwilę za pomocą blendera. Na koniec dodać zimne puree z dyni *, sól i przyprawy. Całość szybko zmiksować, tylko do połączenia się wszystkich składników. Tak przygotowany krem przełożyć na wcześniej upieczony spód i ponownie piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop. przez ok. 40-45 min. Na wierzch upieczonej tarty ułóż karmelizowane bakalie (przygotowanie-patrz niżej).

Puree z dyni*

Dynię obrać, wydrążyć środek z pestkami i pokroić na mniejsze kawałki-kostkę. Przełożyć na blachę do pieczenia lub naczynia żaroodpornego, przyprawić szczyptą soli, gałką muszkatołową, cynamonem, imbirem i miodem (1 łyżka) lub erytrytolem (1 łyżka ). Skropić oliwą z oliwek, dokładnie wymieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop., przez ok 50 min. Następnie zmiksować na gładkie puree za pomocą blendera.

Karmelizowane bakalie:

Na patelni teflonowej rozpuścić słodzik, dodać masło orzechowe i mix bakalii. Całość wymieszać i chwilę podsmażyć na patelni i następnie odstawić do schłodzenia. Schłodzone bakalie ułożyć na wierz tarty.

Smacznego!

Artykuł Tarta z piernikowym kremem dyniowym- bez glutenu, bez cukru pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

TARTA MOCNO BRZOSKWINIOWA- vege, bez cukru i glutenu

Anna Musiał — Thu, 13 Sep 2018 13:51:50 +0000

Jakiś czas temu dostałam zamówienie na tartę owocową dla kawiarni Corona Coffee w Szczecinie, z którą od pewnego czasu mam przyjemność współpracować- przygotowując zdrowe słodkości.

W tym czasie pogoda była niezbyt rewelacyjna, brakowało energii i słońca. Zainspirowana stanem pogody, postanowiłam zrobić tartę, które będzie takim słodkim, zdrowym i kojarzącym się z promieniami słońca oraz letnimi porankami deserem. W tym czasie sezon na brzoskwinie? był w pełni, więc nie mogłam wybrać innego owocu, który spełniał moje kryteria i idealnie pasował do słodkich deserów.

Brzoskwinie oprócz tego, że mają wspaniały smak i idealnie sprawdzają się w kuchni jako dodatek do wielu dań, deserów i przetworów, charakteryzują się wieloma cennymi cechami i właściwości:

pozytywny wpływ na stan włosów, skóry oraz paznokci – odżywiają je, nawilżają i wzmacniają;
poprawiają samopoczucie i dodaję energii, działając przy tym kojąco na zszarpane nerwy, zapobiegają apatii, rozdrażnieniu – zawierają niacynę, witaminę potrzebną do produkcji serotoniny, czyli jednego z hormonów szczęścia;
dzięki zawartości wody oraz błonnika, świetnie wspomagają i regulują pracę jelit;
są lekkostrawne, więc nie obciążają układu pokarmowego;
wspomagają odtruwanie organizmu z toksyn, m.in. dzięki działaniu moczopędnemu;

Jak widzicie są nie tylko smaczne, ale i zdrowe!?

Tarta brzoskwiniowa

forma do tarty: 28 cm, czas przygotowania: 45 min.

Składniki:

Spod bakaliowy:

120 g płatki owsiane bg
20 g amarantus ekspandowany
100 g wiórki kokosowe
180 g suszone daktyle
20 g olej kokosowy nierafinowany
kilka kropli ekstraktu waniliowego-opcjonalnie

Masa brzoskwiniowa:

3/4 puszki (300 ml) mleczko kokosowe, polecam Aroy-D lub Real Thai
3 małe brzoskwinie
1 łyżeczka agar- agar
3 łyżki g ksylitol/erytrytol/ lub inny słodzik np. stewia
1 łyżeczka sok z limonki
kilka kropli ekstraktu waniliowego

Polewa kokosowa:

50 ml mleczko kokosowe
10 g ksylitol/erytrytol lub inny słodzik np. stewia
10 g olej kokosowy nierafinowany
sok z limonki- 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)

Karmelizowane brzoskwinie:

2 średnie brzoskwinie
5 g olej kokosowy nierafinowany
5 g erytrytol/ksylitol

Inne dodatki: prażone płatki migdałowe, jagody goji, świeże maliny

Przygotowanie:

Spód:

Wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni, daktyle namoczyć w ciepłej wodzie i odstawić na ok. 20 min, olej kokosowy rozpuścić w małym garnuszku. W blenderze kielichowym lub ręcznym zmiksować płatki owsiane, namoczone daktyle i wiórki kokosowe. Masę przełożyć do małej miski, dodać amarantus ekspandowany i rozpuszczony olej kokosowy oraz opcjonalnie ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszać i równomiernie rozłożyć na spód i brzegi tarty. Wstawić do lodówki, na czas przygotowania masy brzoskwiniowej.

Masa brzoskwiniowa:

Brzoskwinie umyć i pokroić na mniejsze części, pozbyć się pestki. Zmiksować pokrojone brzoskwinie z mleczkiem kokosowym na „koktajl”/”smoothie”. Koktajl brzoskwiniowy przelać do garnka, delikatnie podgrzać i dodać słodzik, sok z limonki, agar oraz kilka kropli ekstraktu waniliowego-opcjonalnie. Dokładnie wymieszać do połączenia się wszystkich składników i rozpuszczenia słodzika. Przygotowaną masę brzoskwiniową przelać na wcześniej przygotowany i schłodzony spód. Przygotować karmelizowane brzoskwinie.

Karmelizowane brzoskwinie:

Brzoskwinie umyć, pozbyć się pestki i pokroić na paski. Na patelni rozgrzać olej, rozłożyć brzoskwinie i posypać słodzikiem. Delikatnie smażyć, do momentu aż brzoskwinie będą się robić miękkie i puszczać sok. Tak przygotowane brzoskwinie ułożyć na wierz masy brzoskwiniowej wokół brzegów. Przygotować polewę mleczną.

Polewa mleczna:

W małym garnuszku rozpuścić olej kokosowy i słodzik na średnim ogniu. Co jakiś czas mieszać, do momentu rozpuszczenia się słodzika. Gdy słodzik się rozpuści zmniejszyć ogień i dodać mleczko kokosowe. Polewą polać skarmelizowane brzoskwinie, ułożone na wierzchu tarty.

W środku tarty można ułożyć świeże maliny, całość posypać jagodami goji i uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Smacznego!

Artykuł TARTA MOCNO BRZOSKWINIOWA- vege, bez cukru i glutenu pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.