Archiwa low carb - YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin

Wegański torcik z czekoladową pianką i konfitura jagodową

Anna Musiał — Wed, 09 Oct 2019 13:48:51 +0000

Często w poradni słyszę od kobiet, że mają słabość do czekolady. Z myślą o tych wszystkich kobietach, które nie mogę jeść wszystkiego wymyśliłam czekoladowy torcik na bazie mąki migdałowej i buraków z mocno czekoladową pianką z aquafaby, a dokładniej z wody po fasoli czerwonej (może być też woda z ciecierzycy ), bo taka woda stanowi doskonały zamiennik białek jaj i świetnie się ubija!
Pod czekoladową pianką ukrywałam lekko kwaskowatą warstwę konfitury jagodowe z firmy pięć smaków, słodzoną ksylitolem. Oczywiście, możecie zrobić swoją konfiture lub wybrać inny smak np. wiśniową.

Ciasto może wydawać się czasochłonne, ale uwierzcie mi robi się je naprawdę szybko.

WEGAŃSKI TORCIK Z CZEKOLADOWĄ PIANKĄ I KONFITURĄ JAGODOWĄ

Czas przygotowania: 30 min.+ 45-50 min. pieczenia

Składniki na forme tortową 20cmx20cm

Ciasto:

1 średni gotowany burak
2 szklanki mąki migdałowej
1/2 szklanki kakao naturalne
1/2 łyżeczki soli hinalajskiej
1/2 szklanki oleju kokosowego
1/2 szklanki erytrytol/ksylitol
1 łyżka proszku do pieczenia
1 szklanka mleka roślinnego (użyłam mleko sojowe)

Pianka czekoladowa:

80g czekolada 99% kakao (może być też 92% kakao lub min. 70% kakao-im wyższa zawartość kakao, tym mniej cukru)
1/4 szklanka mleka sojowego lub innego roślinnego
2-3 łyżki cukier puder z erytrytolu/ksylitolu/stewii do czekolady
woda z dwóch puszek fasoli czerwonej lub ciecierzycy (cieciorki)
1/2 łyżeczki soku z cytryny /limonki
3-4 łyżki cukru pudru z erytrytolu/ksylitolu/stewii
2 czubate łyżki olej kokosowy

Przygotowanie:

Ciasto:

Buraka ugotowanego zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać rozpuszczony olej kokosowy i mleko roślinne. Następnie dodać przesiane przez sito suche składki (mąkę, kakao, proszek do pieczenia), na koniec erytrytol i sól. Całość dokładnie wymieszać. Masę przełożyć na wysmarowaną niewielka ilością tłuszczu i opruszoną mąką tortownice i piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop. przez ok. 1h. Ciasto może być wilgotne w środku.

Czekoladowa pianka:

W trakcie pieczenia się ciasta, zabieramy się za przygotowanie czekoladowej pianki z aquafaby. W garnuszku rozpuścić czekoladę z olejem kokosowym, dodać sok z cytryny i cukier puder z eryreytolu/ksylitolu/stewii (wystarczy zmiksować erytrytol/ inny słodzik na cukier puder). Odstawić na bok, żeby trochę ostygła. Teraz do miski przelać wodę po czerwonej fasoli lub ciecierzycy i miksować ze szczyptą soli przez parę minut do momentu aż powstanie sztywna piana (taka jak podczas ubijania białek jaj), do dobrze ubitej piany z aquafaby dodajemy po łyżeczce cukru pudru z erytrytolu/ksylitolu lub stewii. Gdy mamy już gotową pianę, jej 2-3 łyżkeczki dodajemy do rozpuszczonej czekolady, wymieszać i następnie całość przełożyć do ubitej piany z aquafaby i delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Wstawić do lodówki na czas pieczenia się i stygniecia ciasta.

Gdy nasze ciasto będzie już upieczone i wystudzone, wierzch posmarować konfiturą jagodową i na to czekoladową piankę. Wstawić najlepiej na ok. 30 min do lodówki…i gotowe!

Artykuł Wegański torcik z czekoladową pianką i konfitura jagodową pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

GRECKA SAŁATA Z GRILLOWANYM HALLOUMI

Anna Musiał — Thu, 18 Jul 2019 09:02:20 +0000

Tak to jest latem, że raczej sięgamy po lżejsze potrawy, w szczególności w upalne dni. Sałatki to zawsze idealne rozwiązanie, a dzisiejsza sałata jest strzałem w dziesiątkę! Jeśli lubicie sery, to grecki ser HALLOUMI Wam posmakuje, tym bardziej, że jest to idealny ser do grillowania, więc możecie go wziąć ze sobą zamiast kiełbasy na grilla.

Ser Halloumi nie był tak łatwo dostępny w polskich supermarketach, jednak od pewnego czasu możecie go zakupić w Lidlu.

Trochę pięknej i gorącej Grecji na talerzu i od razu mamy lepszy nastrój. Więcej luzu, spokoju, życia dniem dzisiejszym tu i teraz, to czego moglibyśmy się od nich nauczyć.

Jeśli byliście w Grecji, to ta sałatką przywróci wakacyjne wspomnienia…??

GRECKA SAŁATA Z GRILLOWANYM HALLOUMI

Czas przygotowania: 30 min

Składniki na 1 porcję:

ok. 100g halloumo (dostępne m. in w Lidlu)
garść sałaty
50 g winogron
50 g borówki
20g suszone pomidory w oleju
10 g oliwki czarne marynowane
100 g pomidor lub pomidorki cherry
50 g ogórek zielony
10 g mix nasion : dyni, słonecznika, sezam, siemię lniane
1 łyżeczka krem balsamiczny lub sos balsamiczny:
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu kub syropu klonowego
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli i pieprzu

Vinegrette do halloumi:

1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soku z limonki
szczypta soli i pieprzu
szczypta ziół prowansalskich lub oregano

Dodatki (opcjonalnie)

ugotowana kokosa ryżowa
pieczywo razowe w formie czosnkowych grzanek ( można wykorzystać vinegrette do halloumi)

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania marynaty do halloumi- oliwę z oliwek mieszamy z przeciśniętym przez prasę czosnkiem, sokiem z limonki, szczyptą soli i pieprzem oraz ziołami.
Na sałacie układamy pokrojone pomidory, oliwki i winogrona przekrojone w połówki, ogórki pocięte we wstęgi za pomocą obieraczki, posiekane suszone pomidory oraz borówki.

Zamarynowane halloumi (wystarczy ok. 15 min marynowania), grillujemy na dobrze rozgrzanej patelni z dwóch stron do momentu zarumieniena się sera. Tak przygotowany ser wkładamy na sałatę. Posypujemy uprażonymi na suchej patelni nasionami i całość polecamy kremem balsamicznym. Można też przygotować swój sos balsamiczny- mieszamy ocet balsamiczny z oliwą z oliwek, miodem/syropem klonowym i przyprawiamy do smaku szczyptą soli i pieprzem.

Artykuł GRECKA SAŁATA Z GRILLOWANYM HALLOUMI pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Proteinowy omlet maca

Anna Musiał — Mon, 15 Jul 2019 06:30:41 +0000

Proteinowy omlet z maca! Gdy robiłam ten omlet nie sądziłam, że ciasto wyjdzie bardziej jak biszkopt, delikatne i puszyste. Na dodatek ten omlet nie zawiera zwykłej mąki, w zamian dodałam trochę mąki kokosowej, nie dużo bo ma właściwości higroskopije i za mocno mogłaby ściągnąć wodę ze składników, w efekcie mógłby się rozpadać podczas smażenia.
Ostatnio podzieliłam się przepisem na pudding maca z tapioki i tym razem, także dodałam proszkowany korzeń maca (więcej na temat macy znajdziesz tutaj

Moja wersja omletu, zawiera też dodatek odżywki białkowej na bazie serwatki, ale możecie również użyć odżywki wegańskiej. Ten omlecik będzie dobrą propozycją dla osób na diecie low card, na redukcji czy trenujących.

?PROTEINOWY OMLET MACA?

bez cukru, bez glutenu, bez mąki

Czas przygotowania: 15 min.

Ilość porcji: 1 porcja, śr. patelni ok. 20 cm

Składniki na ok. 3 desery po ok. 240ml

Składniki na ciasto:

2 białka jaj
1 żółtko
1/2 miarki odżywki białkowej (na bazie serwatki o smaku ciasteczkowym, ale może być inna, w tym wegańska)
1 łyżeczka proszkowany korzeń maca
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 płaskie łyżki mąki kokosowej
1/2 łyżeczki masła klarowanego do smażenia lub olej kokosowy/oliwa z oliwek/ olej rzepakowy

Dodatki:

jogurt kokosowy naturalny firmy np. Planton
owoce: u mnie mango i borówki
wiórki kokosowe
syrop daktylowy/ syrop klonowy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszać, następnie smażyć omlet na dobrze rozgrzane patelni z tłuszczem. Zmniejszyć ogień i smażyć pod przykryciem obu stron. Gotowy omlet podać z jogurtem kokosowym, owocami, posypać np. wiórkami kokosowymi i polać syropem daktylowym

Artykuł Proteinowy omlet maca pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Proteinowe Lody z Karmelem

Anna Musiał — Mon, 01 Jul 2019 08:02:38 +0000

Na dworze temperatury biją rekordy, dlatego dziś chciałabym podzielić się z Wami drugim przepis na moje

?PROTEINOWE LODY Z KARMELEM.?

Lody te to doskonała zdrowa przekąska i źródło szybko przyswajalnego białka. Takimi lodami możecie się spokojnie zajadać, bez wyrzutów sumienia- nie zawierają cukru! Przepis jest szybki, banalnie prosty a smak genialny!?

Sprawdźcie sami!?

PROTEINOWE LODY Z KARMELEM?

bez cukru, bez glutenu, bez jajek

Czas przygotowania: 15 min+ mrożenie (ok.2-3h)

Składniki na ok. 6 lodów

(foremka zakupiona w Pepco)

Masa proteinowa:

100 g odżywka białkowa u mnie smak ciasteczkowy (może być też wegańska i w innym smaku np. waniliowa czy śmietankowa)
250 ml napój ryżowo-kokosowy

Słony karmel:

2 czubate (bardzo) lub 3 normalne łyżki 100% masła orzechowego (bez cukru)
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
2 łyżki erytrytolu
szczypta soli
80 ml napoju ryżowo-kokosowego

Przygotowanie:

W blenderze kielichowym lub za pomocą shakera zmiksować/wymieszać białko z mlekiem. Rozlać otrzymaną masę do trochę ponad połowę wysokości foremek na lody. Przygotować słony karmel. W małym garnuszku na średnim ogniu skarmelizować erytytol (do momentu jego rozpuszczenia się). Dodać olej kokosowy i dokładnie wymieszać, następnie dodać napój ryżowo-kokosowy (cały czas mieszając) a na końcu masło orzechowe i szczyptę soli. Zmniejszyć ogień do minimum i dokładnie całość wymieszać do połączenia się wszystkich składników. Można dodać trochę więcej napoju ryżowo-kokoswego, jeśli masa nie chce się połączyć i nie ma jednolitej konsystencji. Tak otrzymany karmel wkładamy do foremek częściowo wypełnionych masą proteinową za pomocą łyżeczki i wstawiamy na ok. 2-3h do zamrażalnika.

Artykuł Proteinowe Lody z Karmelem pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Kokosanki bez cukru

Anna Musiał — Wed, 13 Mar 2019 13:37:12 +0000

Kokosanki, czyli szybkie ciasteczka na białkach z dużą ilością wiórek kokosowych skradły moje podniebienie. Idealna przekąska dla wszystkich, którzy uwielbiają kokos, tak jak Ja! Kokosanki są bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Zewnątrz idealnie kruche a w środku miękkie. Zainspirowałam się przepisem Ani Starmach, który zmodyfikowałam i zamiast zwykłego cukru użyłam erytrytolu, który charakteryzuje się tym , że nie ma kalorii i nie wpływa na szybki wyrzut cukru we krwi. Moje kokosanki należą do słodkości bez cukru, zatem będą idealną przekąską dla cukrzyków, insulinoopornych i każdego kto unika na co dzień nadmiaru cukru. Ponadto nie zawierają białek mleka i glutenu, więc mogą je spokojnie jeść osoby na diecie bezmlecznej i bezglutenowej.

Kokosanki bez cukru ?

Czas przygotowania: 30 min.

Ilość: 23-24 szt. średniej wielkości

Składniki:

4 białka jajek
60 g masło klarowane lub zwykłe lub olej kokosowy (ja użyłam masło klarowane-nie zawiera białek mleka)
200 g wiórki kokosowe
150 g erytrytol
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
1 łyżka soku z cytryny/limonk

Przygotowanie:

Masło podgrzewać w garnku, następnie dodać 100 g erytrytolu. Podgrzewać i poczekać, aż słodzik się rozpuści. Do masła ze słodzikiem dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać. Odłożyć masę do ostudzenia. Międzyczasie białka ubić a sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostały erytrytol (50 g), sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Połowę ubitych białek wymieszać delikatnie ze schłodzoną masą kokosową i stopniowo dodawać pozostałą pianę. Za pomocą łyżki nakładać średnie porcje masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeśli chcemy małe kokosanki, należy wykorzystać małą łyżeczkę. Piec przez 16–18 min. w temp. 180 stopni.

Artykuł Kokosanki bez cukru pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Beza bez cukru-dodatek do deseru

Anna Musiał — Thu, 21 Feb 2019 11:55:17 +0000

Moją słabością zawsze były torty bezowe a dokładnie Daquas! Chociaż byłam świadoma, że zjedzenie kawałka bezy (a na małym się nie kończyło), będzie wiązało się z nasilonymi dolegliwościami jelitowymi, a i tak zdarzało się, że uległam pokusie w ramach cheat meal’a. Wychodziłam z założenia, że jak już mam grzeszyć to grzeszę razem z Daquasem. No tak…żadne inne ciasta mnie tak nie kręcił, jak beziki z kremem.

Myślałam sobie jak byłoby cudownie, gdyby takie bezy były bez cukru i miały nieco inne nadzienie- bez białek mleka i laktozy. Oczywiście miałam za sobą parę prób zrobienia bezy bez cukru, ale zawsze było coś z nią nie tak- nie ten wygląd i konsystencja.
Ostatnio postanowiłam podjąć ponownie wyzwanie i zrobić beze na Walentynki, która będzie dodatkiem do deseru a la „bomba truskawkowa”. I powiem Wam, że wyszła! Nie tylko z wyglądu, ale też struktura przypomniała tradycyjną beze.

Nie zdążyłam zrobić zdjęcia jak była jeszcze w całości, bo szybko została pochłonięta-wykorzystana do walentynkowego deseru i później na śniadanie jako dodatek do musli (polecam PIĘĆ PRZEMIAN Musli owsiane z malinami i morwą) z jogurtem kokosowym (firmy Planton) i pieczonym, cynamonowym jabłkiem.

Beza bez cukru

Czas przygotowania: 2h

Składniki na 1 płat bezowy średnicy ok. 28 cm

Składniki:

5 białek jaj M
140 g erytrytol w postaci cukru pudru (zmielony)
sok z limonki do przetarcia rączek miksera
1 łyżeczka czubata maki ziemniaczanej
1 łyżeczka sok z limonki
szczypta soli himalajskiej

Przygotowanie:

Białka ubić na sztywną piane ze szczyptą soli, przed ubijaniem przetrzeć rączki metalowe od miksera sokiem z limonki. Erytrytol zmiksować na cukier puder. Dodać sok z limonki i skrobie, dokładnie wymieszać. Gdy białka już będą dobrze ubite na sztywno, dodajemy stopniowo erytrytol w pudrze z dodatkiem skrobi i soku z limonki i cały czas miksujemy. Ubite białka przełożyć delikatnie na papier do pieczenia, ułożony na kratce i piec w piekarniku w temp. 120 stop przez 1,5 h. Po tym czasie wyciągnąć beze i delikatnie ściągnąć z dołu papier do pieczenia. Ponownie piec na kratce, ale bez papieru spodem do góry przez ok. 30 min, tak żeby spod (a teraz góra) się osuszył. Można na ostatnie 30 min. ustawić termoobieg, tylko na górę. Po upieczeniu wyciągnąć z piekarnika i odstawić na ok. 12 h do ostudzenia i wyschnięcia w temp. pokojowej.

Beze można przełożyć ulubionym kremem, czy wykorzystać jako dodatek do różnych deserków.

Artykuł Beza bez cukru-dodatek do deseru pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Wegański Sernik Krówka- bez glutenu i cukru

Anna Musiał — Sun, 16 Dec 2018 08:14:16 +0000

Sernik „Krówka”, czyli ser bez sera i innego nabiału, był moim pierwszym sernikiem jaki zrobiłam w wersji wegańskiej. Dlatego nie dosyć, że smakuje obłędnie to jeszcze mam do niego ogromny sentyment. Ten sernik ,to tak na prawdę namoczone i zmiksowane nerkowce na bakaliowym spodzie. Sernik ten nie wymaga pieczenia, a farsz serowy -nerkowcowy stanowi bazę do wielu różnych serników, w tym owocowych czy czekoladowych. Swój sernik z nerkowców przygotowałam z dodatkiem polewy krówka, która tak jak całe ciasto jest bez cukru. Przygotowanie jest banalnie proste, najdłużej zajmuje proces moczenia nerkowców/orzechów (najlepiej całą noc), dzięki czemu są łatwiej strawne i mają lepiej przyswajalne składniki odżywcze a przede wszystkim łatwiej się je miksuje.

Ten sernik, to też doskonała alternatywa dla świątecznych serników, a przede wszystkim kolejny pomysł dla osób unikających w diecie produktów mlecznych z różnych powodów ( w tym zdrowotnych). Jeśli nie masz jeszcze pomysłu na ciacho na nadchodzące Święta, to doskonały przepis dla Ciebie, który skradł moje serce.

Wegański Sernik „Krówka”

Forma na tartę: 24 cm

Składniki:

Spód:

200 g wiórki kokosowe
100 g daktyle
100 g migdały/orzechy ziemne (wcześniej moczone przez noc)
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego

Masa serowa:

0,5 kg nerkowce
300 ml mleko kokosowe
5 łyżek erytrytol*/ksylitol
8 łyżek mąka kokosowa
1 łyżka syrop klonowy-opcjonalnie
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
Kilka kropli ekstraktu waniliowego
Szczypta soli himalajskiej
Sok z limonki (1 łyżeczka)

*można dodać więcej lub mniej w celu uzyskania pożądanej słodkości

Polewa krówka:

5 łyżek erytrytol/ksylitol
3 czubate łyżki mleka kokosowego lub śmietany kokosowej
2 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
1 łyżka wody
2 czubate łyżki masła orzechowego 100%
Kilka kropli ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

Spód:

Migdały/orzechy ziemne zalać zimną wodą i moczyć przez całą noc. Wiórki kokosowe uprażyć na suchej patelni. Daktyle moczyć w ciepłej wodzie przez ok. 20 min. W przypadku świeżych daktyli ten etap można pominąć. Namoczone przez noc migdały, zmiksować za pomocą blendera kelichowego lub ręcznego. Tak uzyskane masło migdałowe połączyć z namoczonymi wcześniej daktylami i uprażonymi wiórkami z dodatkiem oleju kokosowego. Dokładnie wymieszać tak, żeby wszystkie składniki się połączyły. Przygotowaną masę bakaliową równomierni rozłożyć na spód blaszki i włożyć do zamrażalnika na ok. 20 min.

Masa: Nerkowce zalać zimną wodą i moczyć przez całą noc, następnie zmiksować na gładką masę za pomocą blendera, tak jakbyśmy chcieli zrobić domowe masło z nerkowców. Do gotowego masła dodać szczyptę soli himalajskiej. W dużej misce połączyć masło z nerkowców z mąką kokosową, dodać mleko i olej kokosowy, erytrytol i syrop z agawy oraz pozostałe składniki. Całość dokładnie wymieszać, tak żeby wszystkie składniki się połączyły. Masę „serową” przełożyć na schłodzony spód bakaliowy i wstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na noc).

Polewa „krówka”: Do garnka wsypać słodzik, dodać wodę i topić na karmel, cały czas mieszamy. Następnie do rozpuszczonego słodzika dodać olej i mleko kokosowe. Masa zawrze i zacznie bulgotać. Mieszać do czasu połączenia się składników. Zdjąć z gazu. Dodać masło orzechowe i ekstrakt i energicznie wymieszać, najlepiej za pomocą trzepaczki . Połowę gotowej masy równo rozprowadzić na wierz sernik, i wstawić sernik na ok.1 h do lodówki. Pozostałą część polewy krówki przełożyć do pojemnika (najlepiej silikonowego) i zamrozić. Zamrożoną bryłę pokroić na kawałki na kształt słodkich, tradycyjnych krówek i ułożyć górze schłodzonego sernika.

Artykuł Wegański Sernik Krówka- bez glutenu i cukru pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Tarta z piernikowym kremem dyniowym- bez glutenu, bez cukru

Anna Musiał — Wed, 03 Oct 2018 18:03:05 +0000

Dziś dla Was słodka inspiracja z wykorzystaniem dyni w roli głównej. Sezon jesienny to czas, kiedy poszukujemy przypraw, które Nas rozgrzeją w chłodniejsze dni. Ponadto to czas, kiedy jest sezon na dynię, które ma wiele cennych wartości odżywczych- przede wszystkim bogactwo cynku i beta-karotenu- silnego antyoksydantu, który również wpływa na prawidłowe funkcjonowanie wzroku i stan skóry. Tak więc nie ma na co czekać i czas poznać smak dyni w słodkiej odsłonie. W tradycyjnych pumpkin pie wykorzystuje się mąkę pszenną, zwykły cukier oraz kremówkę. W mojej wersji zastosowałam zamienniki, dzięki którym tarta ma mniej węglowodanów i jest bezglutenowa- przez zastosowanie mąki kokosowej i erytrytolu (IG=0, kcal=0), zatem jest zdrowszą alternatywą dla cukrzyków, insulinoopornych i wszystkich unikających nadmiaru węglowodanów w diecie oraz bezglutenowców.

Spód ma lekki posmak kokosowy. Dzięki przyprawą korzennym, krem dyniowy nabrał nutę piernikową, a dodatek mleczka kokosowego, sprawił że jest również kremowy.

Tarta z piernikowym kremem dyniowym

Forma na tartę: 31 cm

Składniki

Spód:

200 g mąka kokosowa
170 g olej kokosowy nierafinowany lub masło klarowane
40 g erytrytol
szczypta sól himalajska
2 jaja
1 łyżeczka przyprawy piernikowej bez cukru lub mix przypraw mielonych: ziele angielskie, goździki, kminek, kolendra, cynamon, gałka muszkatołowa, papryka, gorczyca)

Nadzienie piernikowe z dyni:

700 g upieczona dynia kulinarna (ok. 1,4 kg całej dyni świeżej)
4 jajka
80 g erytrytol
1 łyżka przyprawa piernikowa (jak do spodu)
szczypta sól himalajska
120 g stała część mleczka kokosowego (dobrze schłodzone, polecam Real Thai lub Aroy-D, nie może zawierać emulgatorów)
1/2 łyżeczki imbiru suszonego

Karmelizowane bakalie:

2 garście mix bakali: orzechy włoskie, dynia, płatki migdałowe, jagody goji
2 łyżki erytrytol
1 łyżeczka masło orzechowe

Przygotowanie:

Spód:

Olej kokosowy/ masło klarowane ubić z erytrytolem za pomocą mikserem na puszystą masę. Następnie dodać jajka i sól, również zmiksować do połączenia się składników. Na koniec dodajemy mąkę kokosową i ponownie miksujemy. Tak przygotowaną masę wykładamy na spód do tarty posmarowany olejem kokosowym i oprószony mąką kokosową lub wyłożony papierem do pieczenia. Stawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stop. na ok. 10 min. Do momentu aż ciasto zacznie delikatnie się rumienić.

Piernikowy krem dyniowy:

W dużej misce upijać jajka ze słodzikiem, następnie dodać stałą część mleczka kokosowego ( musi być dobrze schłodzone, bez płynnej części) i dalej upijać chwilę za pomocą blendera. Na koniec dodać zimne puree z dyni *, sól i przyprawy. Całość szybko zmiksować, tylko do połączenia się wszystkich składników. Tak przygotowany krem przełożyć na wcześniej upieczony spód i ponownie piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop. przez ok. 40-45 min. Na wierzch upieczonej tarty ułóż karmelizowane bakalie (przygotowanie-patrz niżej).

Puree z dyni*

Dynię obrać, wydrążyć środek z pestkami i pokroić na mniejsze kawałki-kostkę. Przełożyć na blachę do pieczenia lub naczynia żaroodpornego, przyprawić szczyptą soli, gałką muszkatołową, cynamonem, imbirem i miodem (1 łyżka) lub erytrytolem (1 łyżka ). Skropić oliwą z oliwek, dokładnie wymieszać. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stop., przez ok 50 min. Następnie zmiksować na gładkie puree za pomocą blendera.

Karmelizowane bakalie:

Na patelni teflonowej rozpuścić słodzik, dodać masło orzechowe i mix bakalii. Całość wymieszać i chwilę podsmażyć na patelni i następnie odstawić do schłodzenia. Schłodzone bakalie ułożyć na wierz tarty.

Smacznego!

Artykuł Tarta z piernikowym kremem dyniowym- bez glutenu, bez cukru pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Placuszki szpinakowe z cukinią

Anna Musiał — Sun, 02 Sep 2018 13:08:52 +0000

Te placuszki skradły moje podniebienia wraz z pierwszym kęsem. Moim zdaniem, to najlepszy i najbardziej prosty sposób na przemycenie dużej ilości warzyw w naszej diecie. W moim przepisie zamiast zetrzeć cukinię na tarce, pokroiłam je w grubsze plasterki, które bez problemu można obtoczyć w cieście szpinakowym, którego bazą jest mąka z ciecierzycy.

Nie wiem czy wiesz, że mąka z ciecierzycy to źródło pełnowartościowego białka, zalecana jest weganom i wegetarianom, w celu uzupełnienia białka diecie. Ponadto mąka z ciecierzycy zawiera mnóstwo kwasu foliowego, około 100 gramów zapewnia 120% dziennego zapotrzebowania na niego (ważne dla kobiet w ciąży), jest bogata w NNKT (niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe), błonnik pokarmowy i żelazo (42% dziennego zapotrzebowania). Znajdziemy w niej też spore ilości wit. B1 , wit. B6 , fosforu, magnezu, cynku, selenu i manganu.

Mąka z ciecierzycy ma szerokie zastosowanie w kuchni. Poza różnymi naleśnikami, placuszkami, tak jak w moim przepisie. Nadaje się też do zagęszczania zup i sosów, zwłaszcza tych wegetariańskich, wzbogacając je znacząco o białko. W ciastach czy wegetariańskich burgerach może zastąpić bułkę tartą.

Wracając do przepisu, do przygotowania placuszków można wykorzystać podłużną cukinię lub okrągłą, która ma mniej gniazda nasiennego. Wykorzystując podłużne cukinie, najlepsze będą młode i średniej wielkości. Jeśli nie lubisz szpinaku, to nie musisz go dodawać. Możesz dodać inne warzywa liściaste np. rukolę, jarmuż lub pominąć te składniki. Ciasto i tak wyjdzie bardzo smaczne!

Placuszki szpinakowe z cukinią

Przepis na 6-8 placuszków

1 średnia zwykła, młoda cukinia lub okrągła (pokroić na 6-8 grubszych plasterków)
5 łyżek mąki z ciecierzycy
woda mineralna gazowa
garść świeżego szpinak
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1/3 łyżeczki kuminu
1/3 łyżeczki kolendra mielona
1/3 łyżeczki curry
1 ząbek czosnku
dodatkowe przyprawy: sól himalajska, pieprz, gałka muszkatołowa, ulubione zioła, soda oczyszczona (szczypta)
Olej kokosowy nierafinowany, olej rzepakowy nierafinowany, masło klarowane lub oliwa z oliwek do smażenia

*zaproponowane przyprawy, nadają placuszkom orientalny smak-indyjski. Jeśli nie przepadasz, za takimi smakami, możesz przyprawić według własnego uznania np. ziołami prowansalskimi, oregano, papryką słodką i ostrą

Przygotowanie:

W misce wymieszać mąkę z wodą, dodać tyle wody, aby otrzymać gładkie, gęste ciasto. Następnie zmiksować za pomocą bledera kielichowego lub ręcznego ze świeżym szpinakiem i czosnkiem. Doprawić ciasto kuminem, kolendrą, sporą ilością soli i pieprzu. Dodatek niewielkiej ilości sody oczyszczonej, nada puszystość placuszkom.

Cukinię pokroić w dość grube plastry (ok. 1 cm) i namoczyć partiami w cieście. Smażyć z dwóch stron na rozgrzanej i lekko natłuszczonej patelni.

Placki możesz podać z różnymi dodatkami np.:

sałatką ze świeżych warzyw z ziołowym sosem lub miodowo-musztardowym
jogurtem kokosowym/sojowym lub bez laktozy z ulubionymi ziołami lub czosnkiem
Grillowanymi warzywami np. papryką, bakłażanem lub pastami warzywnymi
Grillowanym mięsem
Grillowanym serem greckim Halloumi lub fetą

Jak widzisz jest wiele możliwości, możesz dobrać dodatki według własnej inwencji .:)

Smacznego!

Artykuł Placuszki szpinakowe z cukinią pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.

Limonkowy krem z cukinii na mleku kokosowym

Anna Musiał — Fri, 24 Aug 2018 09:22:12 +0000

Wiecie co już dawno nie jadłam żadnego kremu. Sama nie wiem dlaczego, a że sezon na cukinię jest w pełni i można ją kupić po bardzo atrakcyjnej cenie, trzeba to wykorzystać i przemycać ją na różne sposoby. Tym razem padło na zapomniany krem. W internecie znajdziecie setki przepisów na krem z cukinii w różnych kombinacjach smakowych i bardzo dobrze, każdy znajdzie coś dla siebie. W moim gotowaniu stawiam na szybkość przygotowania, dlatego też moja zupa krem z cukinii powstała w dokładnie w 25 min. Warto wspomnieć, że zupa krem jest bardzo prosta i szybka w przygotowaniu oraz jej smak jest wspaniały- w mojej wersji nieco orientalny za sprawą pasty curry, limonki i mleczka kokosowego.

Limonkowy krem z cukinii na mleku kokosowym

Czas przygotowania: 25 min., porcje: 4

Składniki:

3 średnie cukinie
1 mała szalotka
3 ząbki czosnku
1-2 łyżeczki czerwonej pasty curry, poleca Lobo
1 łyżeczka olej kokosowy nierafinowany/masło klarowane/olej rzepakowy nierafinowany
300 g mleczka kokosowego, polecam Real Thai lub Aroy-D
200 ml woda podlewanie w trakcie
Szczypta soli
Sok z 1 limonki i skórka z limonki
1 łyżka sos sojowy Tamari- opcjonalnie
1 -2 łyżeczki erytrytol/ksylitol
Szczypta: gałka muszkatołowa, imbir suszony (może być świeży 1 cm ), lubczyk suszony , kolendra suszona/ świeża
Dodatki: świeża kolendra, płatki kokosa (chipsy kokosowe)
Inne dodatki według uznania: grillowany kurczak, krewetki, ryba, pieczywo, ryż, kasza jaglana, amarantus

Przygotowanie:

Szalotkę pokroić w piórka, cukinię w większą kostkę, a czosnek przecisnąć przez prasę. W woku lub większym garnku rozpuścić tłuszcz i wrzucić pokrojoną szalotkę, pastę curry, cukinię i czosnek. Przyprawić szczyptą soli, gałką muszkatołową, imbirem, opcjonalnie sosem sojowym Tamari i chwilę podsmażyć na średnim ogniu. Po upływie ok. 5 min. zalać całość mleczkiem kokosowym, dodać sok z limonki, erytrytol/ksylitol, lubczyk i kolendrę suszoną lub świeżą (garść). Przykryć pokrywką i dusić przez ok. 10 min., co jakiś czas dolać wody i wymieszać. Można dodać więcej soku z limonki, sosu sojowego i erytrytolu według uznania. Gdy cukinia będzie już miękka, całość zmiksować przy użyciu blendera ręcznego lub kielichowego. Gotowy krem posypać świeżą kolendrą i płatkami kokosa.

Krem z cukinii idealnie się komponuje z różnymi dodatkami- grillowanym kurczakiem, krewetkami, rybą np. łosoś, dorsz, morszczuk oraz pieczywem lub innym dodatkiem zbożowym np. ryż, kasza jaglana, amarantus. Dlatego można podać go na różne sposoby, według preferencji i potrzeb żywieniowych.

Smacznego!

Artykuł Limonkowy krem z cukinii na mleku kokosowym pochodzi z serwisu YouFit - Anna Musiał Twój Dietetyk Szczecin.