Uwielbiam mięso i nie wyobrażam sobie przejście na dietę wegańską. Jednak, gdy chcemy odciążyć nasz układ trawienny i jesteśmy na detoksie, to dieta roślinna jest tutaj kluczowa. Buraki, nasiona chia do tego płatki jaglane, kapary i bazylia to doskonałe połączenie. Efektem zestawienia, tych kilku składników jest burger, które pokocha każdy mięsożerca! 🙂

Wegańskie burgery z buraka

• Czas przygotowania: 15 minut+ 20 minut pieczenia

• 5 szt. ugotowanych buraków
• 200 g płatek jaglanych
• 50g kaparów
• 2 ząbki czosnku
• pęczek świeżej bazylii/ może być też 1 łyżka pesto z bazylii
• 3 łyżki nasion chia
• 1 cebula czerwona/szalotka
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta pieprzy
• sok z 1/2 cytryny/limonki

Dodatki

• plasterki pomidora
• plasterki czerwonej cebuli
• plasterki ogórka kiszonego
• liście sałaty lodowej

Sojonez:

• 100 ml mleko sojowe niesłodzone
• 200 ml  nierafinowany olej rzepakowy, olej lniany lub z awokado
• 1 łyżka ocet balsamiczny
• 1 łyżka musztarda dijon
• szczypta soli himalajskiej
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Rozgrzać piekarnik do 100 stop. Nasiona chia, zalać ciepłą wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia (ok. 10 min.). Ugotowane buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać płatki jaglanej, posiekaną bazylię/pesto z bazylii, pokrojoną w kostkę cebulę/szalotkę, przeciśnięty przez prasę czosnek, kapary i namoczone wcześniej nasiona chia. Całość wymieszać i przyprawić szczyptą soli i pieprzu. Masę odstawić na 5 min., w międzyczasie przygotować sojonez: ocet balsamiczny, musztardę dodać do mleka sojowego i wymieszać (można dodać więcej octu i musztardy według preferencji smakowych). Następnie dodać stopniowo olej rzepakowy lub inny i miksować. Sos powinien mieć konsystencję majonezu. Na koniec przyprawić szczyptą soli i pieprzu. Wstawić do lodówki.

Z masy buraczanej uformować burgery i piec na blaszce wyłożonej papierem przez ok. 20 min.

Burgery podać na liściu sałaty wyłożonym plasterkami czerwonej cebuli, pomidora i ogórka kiszonego. Na koniec polać sojonezem i przykryć kolejnym liściem sałaty.

Smacznego!