Ciasteczka dyniowe

Wszyscy lubią domowe ciasteczka. Dlatego korzystając z sezonu dyniowego przygotowałam z myślą o bezglutenowych czytelnikach ciasteczka wolne od mąki pszennej- z mąki ryżowej, mąki kokosowej i płatek jaglanych z prażonymi nasiona dyni, rodzynkami i daktylami.

To przepis idealny dla wszystkich zabieganych, mniej i bardziej doświadczonych z pieczeniem, zarówno dla tych dużych i małych kucharzy.

Dyniowe ciasteczka z suszonymi owocami

  • Czas przygotowania: 10 minut + 20 minut pieczenia

Składniki na 20 ciasteczek:
  • 1 szklanka mąki ryżowej lub jaglana
  • 1/2 szklanki mąki kokosowej
  • 1/2 szklanki płatek jaglanych
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki oleju kokosowego, roztopionego
  • ½ szklanki erytrytolu/ksylitolu lub miodu
  • 3/4 szklanki puree dyniowego*
  • 1/3 szklanki nasion dyni, prażonych
  • 3/4 szklanki rodzynek i suszonych daktyli
Przygotowanie:
Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. W dużej misce połączyć wszystkie sypkie składniki poza płatkami, następnie dodać płatki i ponownie krótko wymieszać.
W małej misce połączyć roztopiony olej, erytrytol/ksylitolu lub miód oraz puree dyniowe na gładką emulsję. Wlać mokre składniki do suchych, dokładnie wymieszać, na koniec wsypać rodzynki i posiekane daktyle oraz prażonymi pestki dyni i wmieszać w ciasto.
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać ciasto w formie małych ciasteczek.  Piec przez 17 – 20 minut.
*Purée z dyni to po prostu upieczona lub ugotowana dynia, zmiksowana na gładkie purée. W tym celu należy rozgrzać piekatnik do 200 stopni, dynię przekroić na połówki lub ćwiartki, wydrążyć środek i przyprawić szczypta soli. Następnie wsunąć do gorącego piekarnika. Piec do miękkości czyli przez około godzinę, po czym zmiksować na gładką masę za pomocą blendera.

Napisz komentarz

Przegląd prywatności

Ta strona korzysta z ciasteczek, aby zapewnić Ci najlepszą możliwą obsługę. Informacje o ciasteczkach są przechowywane w przeglądarce i wykonują funkcje takie jak rozpoznawanie Cię po powrocie na naszą stronę internetową i pomaganie naszemu zespołowi w zrozumieniu, które sekcje witryny są dla Ciebie najbardziej interesujące i przydatne.